男性 女性

ENJOY好康报
爱吃客酒絮
雪利酒电子报

极品之一贯！关西押寿司

关西指的是京都一带，料理店招牌上多写「鲊」，最具代表性的寿司属「棒寿司」和「押寿司」。押寿司又称作箱寿司，用一个长方形中间挖空的木制容器，中间放入醋饭与食材（可夹在中间或在最上方）后，用与挖空面积同大的木片压实，使醋饭和料结合不致散开，，再切成一片一片一般寿司厚度的方形寿司；鱼和昆布都先腌渍过，所以品尝时不需再蘸调味料，味道十分浓郁；米粒经过挤压，口感也较扎实。 和关东握寿司不同的地方在于技术，关东寿司讲求新鲜与速度，当场便可品尝美味的，食材为品尝的重点；关西寿司会将食材放置一天等味道匀熟，再制作成押寿司，因为可以放置，不是强调食材新鲜，所以押寿司在日本的百货公司也常被当作土产贩卖。押寿司以 more