| 首页 | 2009.07.10 第七期
餐厅推荐 丰泉潮流餐厅 云集多国经典美食 (丰泉餐厅)
美酒推荐 西班牙雪利酒 Valdivia, Prune Medium Semi Seco
美味食谱 美国鸡粒咖哩蔬菜饭
新鲜食事 香蕉料理风潮
餐饮新闻
 
丰泉餐厅 Fountain
39 21 17
丰泉潮流餐厅 云集多国经典美食
电话 (021)6326-8800

地址

上海市卢湾区太仓路181弄10-12楼04单元

料理风格

无国界料理
每人平均消费 RMB100~200
开瓶费 不准自带酒水

营业时间

11:00 ~ 15:00(点餐至14:30)
17:00 ~ 22:00(点餐至22:00)
停车位 附近有停车场
更多菜色照片

丰泉餐厅位于引领上海时尚休闲的新天地,以云集多国的经典中西菜肴,满足前来新天地的各国游客以及周边人群。


提供讲究食材新鲜的无国界料理,其中以三明治丶牛排与海鲜料理最为闻名。除各式单点佳肴外,中午时段另有价位分别为RMB80丶98的中式及西式套餐,供宾客选择,菜单每周更新,给宾客不同的味蕾享受。【蓝纹红苹果沙拉】内含新鲜的生菜丶菠菜丶芝麻菜丶核桃及红苹果,丰盛绿意中呈现亮丽金黄色泽,佐以蓝纹干酪调配的沙拉酱,浓郁奶香中带有发酵的香气,与略苦的芝麻菜丶甘甜的苹果和核桃香气相得益彰。【特色炸银鳕鱼柳】此道为伦敦传统菜稍作改良。酥脆外皮内依然腴嫩的上等鳕鱼,与法式炸薯条一同包入由伦敦订做的报纸呈现独特摆盘,依个人口味搭配略酸的麦芽醋丶滑嫩香浓的蛋奶油黄浆或酸甜适宜的蕃茄酱,再佐以时蔬沙拉,口感层次丰富。【丰泉经典汉堡】以澳洲牛肉碳烧的汉堡肉带有浓郁烟熏香气丶肉质鲜嫩丶口感咸香丰富,搭配瑞士干酪丶培根丶酸黄瓜丶鲜洋葱等配料,整体略带蔬果酸甜,风味迷人。【炭烤西冷牛排】选用澳洲西冷牛排,炭烧后外表微焦丶内里肉质细嫩,淋上一层三色椒汁,香味浓郁。佐以细腻软绵丶口感略带甜味的土豆泥丶烤芦笋丶香鲍菇和蕃茄,整体口感更为均衡。【黑森林蛋糕】此道甜点同时包含多重口感,融合巧克力的苦丶奶油的甜丶樱桃的酸丶樱桃酒的香醇丶芝士的奶滑,加上冰凉的口感,整体甜而不腻,讨人欣喜。


服务员身着黑色T恤与黑色长裤,待客热情,大方有礼。熟悉菜单丶推荐得宜并能对菜色解说详尽。上菜速度适中,能满足客人需求。餐厅每星期都会对服务员做相应美食丶美酒培训,以期带给客人更好的服务与餐酒搭配建议。若能主动添水丶更换餐具等基本服务加强,整体服务则更臻完美。


餐厅共有两个楼层,室内及户外均可用餐,户外空间的大理石餐桌特别摆放蜡烛,靠背椅不仅舒适,还能享受微风拂面的放松心情。一楼可同时容纳60人,墙壁上色彩鲜艳的油彩画,橘黄色的吊灯等明亮的颜色跳入食客眼帘,让人心情愉悦,整体装饰呈现代潮流时尚风格。以白色调为主的二楼空间可同时容纳35至40人,白色软座沙发丶大理石餐桌,清爽干净且座位间隔宽广,给人私密且舒适的谈话用餐空间,另设有葡萄酒酒吧,提供近90款不同国家的红酒,虽无特意彰显某个国家的特色,但整体布置加上轻柔音乐予人轻松闲适的感受。此处不仅适于商业用餐,也可谓好友间休闲小聚的好去处。

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西班牙雪利酒 Valdivia, Prune Medium Semi Seco
 
90
 
葡萄酒种类 加烈葡萄酒 Fortified, 雪利酒 Sherry

产地

西班牙 Spain, 赫雷斯 Jerez

葡萄品种

Palomino, Pedro Ximenez
适饮温度 10℃


这款由Garvey集团所拥有丶来自最好的新兴酒庄之一的半甜雪利酒,呈深沉的琥珀色泽,富有香甜的炖煮水果和坚果香气,以及坚果与糖渍水果的滋味,余韵清爽。


适饮温度为10℃;很适合加入冰块做成餐前酒,也和起司与亚洲料理十分搭配,尤其是像四川麻婆豆腐或是湖南风格的辣鸡丁这种辛辣的料理,都相当对味。


在美国橡木桶中陈放6年以上。


购买后3~4年内饮用最佳。

更多美酒



美国鸡粒咖哩蔬菜饭
材料:
腌料:
美国棒棒腿……1只
白饭……………150克
洋葱……………30克
蕃茄……………30克
红萝卜…………30克
西洋芹…………20克
苹果……………30克
奶油……………10克
水………………适量
咖哩块…………1块
盐………………少许
黑胡椒粉………少许

  1. 将洋葱、红萝卜、西洋芹、苹果洗净后,切碎丁;蕃茄去皮切碎丁。
  2. 美国棒棒腿去皮去骨、切小丁,在滚水中川烫约8分熟捞起。
  3. 将咖哩块以滚水稀释融化;备用。
  4. 热锅,洋葱以奶油爆香后,放入红萝卜、芹菜拌炒;挖起少许拌炒料,与白饭拌炒,用模子压成型,倒扣于盘中。
  5. 接下来加入苹果、蕃茄继续拌炒,再加入适量的水及稀释的咖哩熬煮。
  6. 最后加入美国鸡丁,加盐、黑胡椒粉调味,使之入味后,淋至饭上,即完成。

图文由台湾美国家禽蛋品出口协会提供

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香蕉料理风潮

在料理中加入苹果、菠萝、水蜜桃等水果早已不稀奇,不过,你可曾发现,越来越多的饮品、甜点和料理中,如最普遍的香蕉船冰品、香蕉咖啡冰沙、香蕉蛋糕,乃至料理中,都可见到香蕉的踪迹。裹着绿色或鲜黄外皮的香蕉,虽然长相平凡,却有着极高的营养价值,包括纤维质、钾、钠、镁以及维生素B6,甜味丰富,口感软绵易消化,因此近几年来也成为注重健康者的新宠。

香蕉不只是被当作普通水果品尝、或打成果汁享用,许多国家早已开始将香蕉制成熟食。在马来西亚,不管是在大城市或小乡村的路边,都可看见贩卖炸香蕉的小摊子,将其对半切、或轻轻地将整条香蕉拍成扁型后,沾上面粉,放入炙热的油锅中炸,尝起来外皮酥脆,内馅的果肉香甜柔软,虽然热量颇高,但是诱人的风味总让人抗拒不了;越南的香蕉粽也是另一道美味小点,它以芭蕉叶裹糯米、煮熟的红豆、椰子粉和香蕉一起蒸熟,口感绵密甜美,是相当朴实的小点。另外,如著名的美国连锁咖啡店,也将香蕉、可可、椰子与咖啡结合,推出极富热带风情的饮品。

香蕉还可以做成什么料理呢?只需将香蕉、小西红柿和小黄瓜以盐和胡椒调味,再滴入些许柠檬汁即完成清爽的夏日色拉;而在热麦片中拌入香蕉泥、砂糖和巧克力脆片,就成了营养可口的早餐;若是将香蕉、咖哩粉、牛油、胡荽、柠檬汁、盐和胡椒等打成泥,淋在烤盘上的鸡肉块并放入已预热的烤箱中,烤熟后取出鸡肉,将烤盘上沾底的浓稠酱汁加入些许水调和浓度,再置于瓦斯炉上搅拌加热,最后将酱汁淋在鸡肉上,一道香浓美味的加勒比海式咖哩鸡就能轻松完成。道道创意美味,足见香蕉于料理之妙用!

摘录自爱吃客季刊 NO.9 雪利酒&佛朗明哥舞的故乡 西班牙赫雷斯


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