在维也纳，咖啡与音乐丶华尔兹并称为"维也纳三宝"，数量不菲的咖啡馆使得"音乐之都"的空气里不仅流动着音乐的韵律，而且弥漫着咖啡的醇香。

喝咖啡在维也纳人的生活中再寻常不过。在一种悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友丶下棋丶看书丶写书丶读报（通常会提供许多国家的报纸），或在一个不显眼的角落里看电视。维也纳最出名的咖啡馆是位于哈布斯堡皇宫后街的中央咖啡馆。一战前，这里一直是着名诗人丶剧作家丶艺术家丶音乐家丶外交官们聚会的地方。如果说这里是奥地利许多诗歌丶剧本丶小说的摇篮，也许有些夸张，但是当年音乐大师莫扎特丶贝多芬丶舒伯特丶"圆舞曲王朝"施特劳斯父子等真的都是这里的常客。在维也纳有许多知名度很高的咖啡馆，他们总是与一些过去或现在的知名人士有着密切关系。维也纳人喜欢如数家珍地告诉游人，哪些艺术家和作家在哪一家咖啡馆经常聚会，哪些政治家爱在哪一家咖啡馆与记者们见面。

维也纳咖啡种类繁多，从清咖啡到各种成色的加奶咖啡，各有特色，适合不同人的口味，而且都有各自的名称。所以，步入维也纳咖啡馆，如果简单地说要一杯咖啡，会令服务员不知所措。如果对咖啡知之不多，而又想体验维也纳咖啡馆这种独特的氛围，那就点一份"Melange"，一种完全维也纳式的浓奶咖啡。

维也纳人喜甜食，他们多喜欢在点上一杯咖啡的同时，再添一块精致的甜点。维也纳甜点很多，但喝咖啡时人们最喜欢Gugelhupf，这是一种维也纳特有的空心圆蛋卷。

备有报纸丶画报丶杂志等供读者阅览是维也纳咖啡馆的一大文化特色，这种特色还有历史渊源。据说在咖啡还没有被人广为接受的时候，维也纳不少咖啡馆不得不以免费提供报纸来吸引顾客，因为当时报纸很贵，一份报纸的价钱比一杯咖啡贵两倍。当然，报纸的这种作用在今天已不复存在，但这种做法却保持下来，构成维也纳咖啡屋的文化品味。

曾出版有关土耳其咖啡历史的作者塔哈托罗斯指出，咖啡最早虽然是从也门传入，但土耳其是第一个将咖啡饮料世俗化的民族。

土耳其咖啡(Turk Kahvesi)的煮制方法既不是蒸馏式的也不是冲泡式，而是颇有"讲究"，从原料的挑选丶焙炒丶研磨到烹煮都十分严格。咖啡豆一定要采用重烘焙，而更重要的是咖啡粉要磨得和面粉一样细，可以说，土耳其咖啡粉所要求的细度是各式泡法中之最，入口的稠度也高于浓缩咖啡。将磨细的咖啡粉连同糖和冷水一起放入红铜质料像深勺一样的咖啡煮具里(IBRIK)，用长杓小锅以小火慢煮，经反复搅拌和加水过程，大约二十分钟后，一小杯又香又浓的咖啡才算大功告成。这种运用复杂工艺的原始煮法带着几许异国情调的神秘色彩，从中，我们隐约可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的辉煌。

聪明的土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍，所以所用的瓷咖啡杯盘体积都非常迷你，约是普通咖啡杯的一半容量。由于当地人喝咖啡是不过滤的，一杯浓稠的咖啡倒在杯子里，不但表层有粘稠的泡沫，杯底还有渣滓。据说在土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢条斯理，它们甚至还有一套讲究的咖啡道，就如同中国茶道一样，喝咖啡时不但要焚香，还要撒香料丶闻香，琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。

土耳其人有句谚语说："喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊40年。"如此说来，喝杯土耳其咖啡真的是能让人终生难忘。

在台湾作家痞子蔡的《爱尔兰咖啡》中，爱尔兰咖啡是为情人而制，好喝的爱尔兰咖啡里一定会有情人的眼泪。所有，制作这样的一杯爱尔兰咖啡需要的不只是精选的原料丶 纯熟的技巧，更是心无旁骛丶简单淡然的态度，一定要用心去做，否则不纯。

暂忽略这个浪漫的爱情故事的真伪，现实中，爱尔兰人视威士忌如生命，自然也少不了在咖啡中做些手脚。以威士忌调成的爱尔兰咖啡，将咖啡咖啡的芬芳搭配烈酒的浓醇,在冷冽的夜里让人从掌心一路温暖到心底。

有人说，爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，本身其实是一个美丽的错误。也有人说，爱尔兰咖啡能融合了酒和咖啡两种完全不同的饮料，是一种宽大与包容，体现了爱尔兰人追求自由的精神。

温暖的爱尔兰咖啡，有着咖啡的香醇丶奶油的轻松和威士忌的浓烈。这里教大家一个简单的做法，可以在寒冷的冬季或阴郁的下午，自己为自己调制一杯，感受一份温暖的心情。

原料：
爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）1/2—1oz丶方糖丶热咖啡1杯丶鲜奶油适量。

做法：

1. 爱尔兰咖啡高脚杯中先加1/2—1oz爱尔兰威士忌，加入方糖（或2小匙砂糖），上面再放专用架，用酒精灯烧热使其溶化
2. 将冲调好的咖啡倒入杯中，约8分满
3. 注入适量的鲜奶油

喝咖啡是越南人的日常习惯，几乎没有不爱咖啡的越南人，俨然已经成了越南文化的一部分。越南的咖啡馆跟我们认识中的不同，很家常很普通，不是什么高档场所，便宜到也就几块钱人民币。

越南的咖啡有自己的风格，咖啡豆深度烘焙，用滴滤的方法提取成咖啡。在越南叫做滴滴壶。下面用样式古老的印花玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用10分钟，热咖啡会凉掉。

未加糖的咖啡入口总是有些苦涩的，可感觉到的只是有些苦，但决无涩味，然后就被一种更香浓的味道掩盖，顺着喉咙滑下，口中那股香浓久久不散，回味美妙无比。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝，味道很甜。

奇异果含有丰富的维生素C，而其本身的热量却又极低，用奇异果入菜丶佐餐或制甜品，不仅有滋补强身丶清热利尿丶健胃润燥之效，还能美白丶养颜和抗衰老。奇异果一般分为绿色和黄金两种，各自的口感有所不同，其中绿色奇异果，口感酸酸甜甜，适合入菜及当作点心食用，而黄金奇异果口感更加甘甜，少了酸味，而其营养价值却依然不变。

作为一种水果，奇异果最简单的食法莫过于去皮直接食用，不过在这个夏季，不妨尝试更多的食用方法，花上小小的心思，带来无限大的创意。这里先为大家介绍其中的一种食法：奇异果配烟熏三文鱼色拉，做法相当的简单，先将黄金奇异果丶绿色奇异果去皮切成角，再将烟熏三文鱼切片，包裹奇异果放置小器皿中，洒上少许橄榄油，装盘即可。

小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。

西瓜果瓤香甜，爽口多汁，还含有丰富的矿物盐和多种维生素，对身体好处多多，在熔炉一般的七八月天里，吃上一口冰镇西瓜，瞬时从头凉到脚，暑气尽消。

一般我们食用西瓜，多是切成块状，或是直接用勺子挖着吃，但这样吃的多了也还是会觉得有些单调，其实西瓜的瓜皮丶瓜瓤丶瓜子，都是可以入菜的，夏天最普通的西瓜，也可以吃得很有创意，很有情调。例如，西瓜皮荷叶海蜇汤便是一道清热解暑的好菜，将海蜇丶西瓜皮丶扁豆丶丝瓜洗净后切块。荷叶丶竹叶心洗净。用锅煮沸适量清水，放入海蜇丶西瓜皮丶扁豆丶荷叶丶竹叶心，武火煮沸后改文火炖1小时，然后再放入丝瓜，煮沸片刻，最后加食盐调味即可。

小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。

水晶梨口感清脆丶多汁香甜，自古就被当作润肺圣品，经常用于医药中。可生津丶润燥丶清热丶化痰等。杏仁也同样有益于肺脏，止咳丶去痰等都少不了它。杏仁豆腐是历史悠久的传统点心，在糖水中加入梨汁，让果香更浓郁丶口感更滑顺，也能达到彻底的润肺窈窕功效。

将洋菜粉放入锅中，加入四杯水煮溶，再加入糖使其化开，然后加入牛奶丶杏仁粉调匀，稍凉后倒入模型冷却，即成杏仁豆腐。将水晶梨削皮丶去核，磨成泥状，与果糖（或蜂蜜）一起淋在做好的杏仁豆腐上即可。

小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。

水蜜桃也可以入菜变佳肴,让香甜的味道和丰富的维他命带走夏日暑气。成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红，模样煞是惹人喜爱。水蜜桃营养丰富，肉甜汁多，含丰富铁质，能增加人体血红蛋白数量，古人相传常吃桃子能“益颜色”，原因可能在此。

水蜜桃皮薄肉多，通常宜于生食，但水蜜桃入菜也未尝不可，“蜜桃仙子”便是一道，水蜜桃酸酸甜甜，带子鲜味爽口，水果白里透红丶海鲜又白又滑，实属“天作之合”。做法也很简单，先将水蜜桃去皮切块，荷兰豆丶葱切段。带子用调味料稍稍腌制过后，飞水丶拉油。将荷兰豆炒熟，再下带子丶水蜜桃等炒熟，最后用盐丶少许味粉调味即可。

小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。

泰国早年是广粤等地华人经常出入的地方，在端午前夕包裹粽子以纪念屈原也逐渐演化为当地人的习俗。

泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁里，使之具有椰味清香。粽子馅用椰子丶黑豆丶芋头丶地瓜等做成，外形小巧精致，泰国粽子有蒸丶烤两种吃法。泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香。还有种碗粽，以芭蕉叠成碗状加以炒熟的瘦肉与绿豆，蒸食。

菠萝原名凤梨，原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的着名水果，菠萝果形美观，汁多味甜，有特殊香味，本草纲目中有记载，菠萝“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”可见菠萝的功效繁多。

但是我们常常在生食完菠萝之后会感觉到口腔的不适，甚至有些人易因吃菠萝而引发过敏。但当菠萝经过烹饪以后食用，就能消除这些“菠萝病”的隐患了。下面介绍的这款“银果菠萝杯”不仅味道鲜美，口感丰富，而且还具有滋阴丶养颜丶去痰丶消脂的功效。做法也很简单，先将破落削干净，切成三段，做成杯型备用，白果去皮，蟹柳切成丁，焯熟备用，起锅加入柠檬汁，然后倒入白果，蟹柳翻炒，最后放在菠萝杯上即可。

小帖士：为了保护水果本身的营养元素，将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上，进行食材的味觉搭配，有新花样，但不要太“用力”。