匆忙的都市生活，让上班族放弃自己做早餐，转而在住家或者公司附近买早餐，而在各式各样的早餐中，煎饼馃子一直立于不败之地，极受上班族的欢迎。

遍布大街小巷的煎饼馃子店，每天不断散发着香气，吸引着路人的味蕾。今天要介绍的是一家在莘庄地铁站附近的煎饼馃子店，那家店是由一位年约50的阿姨经营，店门前停着一台小推车，旁边摆满制作煎饼馃子的原料。

煎饼馃子以绿豆粉为主原料，调成糊状，舀一勺在炉上，磕上鸡蛋，快速摊开，撒上葱花，接着把油条或薄脆放入，依个人口味抹上酱料，撒上一些椒盐和芝麻，浓郁的香气就能让你的肠胃咕咕作响。

阿姨的煎饼馃子店虽然装潢简单，但是干净清爽，更重要的是她的煎饼馃子总是惹人垂涎，价格又经济实惠，因此常常大排长龙，然而不管多么忙碌，阿姨还是一样热情。如果你有机会，一定要过去尝一尝

除了香气丶口感和外观，温度也是品尝美食的关键之一。某些美食对于温度的要求较为讲究，若能在该食物最美味的「温度」时品尝，便能使得其滋味和口感完全地发挥出来。本周每日一鲜将为各位介绍「美味」和「温度」紧密相连的美食。

巧克力的爱好者实在是太多了，而且当大伙儿的嘴巴越来越挑了之后，花钞票在这香浓滑顺的小玩意儿上也甘之如饴，不过越好的巧克力也更要注意其保存方式和温度。巧克力的最佳保存及赏味温度是在15~18˚C，温度太高会让巧克力融化丶出油和变形；温度太低则会让巧克力白化丶出油和硬化，而当质感已经被破坏后，就算回到适合的温度，也无法让巧克力再度美味了喔！

保存巧克力除了温度要控制在15~18˚C之外，相对湿度则是55~60，因此买回来的巧克力请放置在冷气房或阴凉处。若要放在冰箱里头的话，请以报纸包起来或置入保鲜盒中，同时也别冰超过一个星期。当然，最好的办法还是 ─ 趁早吃光吧！

泰国早年是广粤等地华人经常出入的地方，在端午前夕包裹粽子以纪念屈原也逐渐演化为当地人的习俗。

泰国人在每年4月泼水节或7—9月雨季时吃粽子。泰国粽子以甜味为主，包粽子前，先将糯米泡在椰汁里，使之具有椰味清香。粽子馅用椰子丶黑豆丶芋头丶地瓜等做成，外形小巧精致，泰国粽子有蒸丶烤两种吃法。泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，因为是用绿色粽叶包裹，所以蒸熟后呈淡绿色，味道十分清香。还有种碗粽，以芭蕉叠成碗状加以炒熟的瘦肉与绿豆，蒸食。

许多人品尝美食讲求香气丶味道和摆盘，然而美味的秘诀除了来自于食材的考究丶师傅的手艺之外，适合的品尝温度也是非常重要的。如同品酒，每款酒皆有不同的适饮温度，不论是温度太高或太低，皆会使得美味程度大打折扣，本周每日一鲜将和大家分享一些美食的适吃「温度」，让你吃得更美味。

一般来说，零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度，同时，完全解冻后的鱼类也不适合生吃，因此若要以「生鱼片」的方式品尝食材，大部分会建议食材在3~5˚C为最佳品尝时机。温度太低丶食材尚未解冻完全时，此时的生鱼片吃起来太冰丶甚至还带霜，不但品尝不到滑嫩口感，鲜甜味也还在冰镇当中；而若温度太高，则油脂风味显得分崩离析，口感没有弹性，甚至腥味都跑出来了。因此餐厅内保存生鱼片的储藏温度和时间都相当重要。

闻名遐迩的【扬州炒饭】，到处都吃得到。扬州菜专家薛泉生大厨曾表示，炒饭种类极多，不管是国内还是国外，都有各自着名的类型，而其中【扬州炒饭】以色彩分明的外观丶软丶糯丶松丶爽的口感，赢得了最广泛的认同。

【扬州炒饭】的正确名称应该是叫做【什锦蛋炒饭】。根据2002年颁布的标准，其主材料包括米饭丶河虾仁丶柴鸡蛋，副材料则包括鸡腿肉丶竹笋丁丶海参丁丶花菇丁丶冬菇丁丶金华火腿丁丶干贝丶青豆。做法上来说，扬州炒饭最大的特点是「少油」和「少盐」。例如，500公克米饭搭配4颗鸡蛋，再加上其它材料，约1000公克，却只需要60公克油，盐之使用，也要以比平时量少为宜。

油丶盐量适中的扬州炒饭，色泽鲜艳，味道淡雅，让人垂涎三尺。薛大师认为，吃扬州炒饭，若配上青菜豆腐汤，才是最健康的吃法。下次吃【扬州炒饭】时，不妨也参考一下大师的建议哦！

漫游美食国度不仅令人口齿留香回味万分，甚至还能透过口中味蕾传递的曼妙口感遥想异国风光，想知道哪些食物的美味足以成为国家代表性美食吗?不妨跟随本周每日一鲜的脚步，一同认识堪称国家文化标志的佳肴。

提到韩国，多数人都会直接联想到口感辛辣，十分下饭的韩国泡菜。早在两千多年前的韩国，就已经有食用腌制泡菜的习惯，当时为了因应严寒的冬季，韩国人以食盐腌渍的方式储存蔬菜，因此最早的韩国泡菜是咸的，直到16世纪辣椒传入韩国，成为腌制泡菜的主要材料，于是颜色火红的韩式辣泡菜逐渐取代原本的咸泡菜，不仅更加美味，营养成分也随之提升。

韩国泡菜的制作方式十分多元，随着四季更迭在口感上也出现了不同的变化，如带叶萝卜泡菜及小黄瓜泡菜，清爽的口感十分适合夏季品尝；秋天则会选用最后一批露天栽培的蔬菜制作葱泡菜，而最为人熟知的白菜泡菜丶萝卜泡菜以及水渍泡菜则是韩国人过冬的最佳伴侣。

炸鸡丶薯条以及汉堡，可说是美式餐饮文化的最佳代言人，而台湾又以汉堡最为常见，不仅是美式餐厅以及快餐店的要角，甚至成为台湾早餐店中的主力商品，由此可知汉堡的影响力不容小觑。

美式汉堡以两片半圆形面包包裹生菜丶西红柿片丶猪肉片以及吉士片等材料，层层迭起的配料光是用看的就令人十分满足，而大口咬下后的扎实口感以及丰富的滋味，正是汉堡的独特魅力所在。

汉堡发展至今，也出现了不同于以往的型态，不仅馅料更为丰富多变，就连堪称汉堡标志的半圆形面包，也被烘焙过后的米饭取代，多了米饭香的汉堡滋味同样诱人，也因融入东方饮食文化而广受欢迎，并逐渐在美食界中占有一席之地。

捏面人相信是许多人儿时记忆中的趣味零食之一，是利用色彩鲜艳的面粉制作成各式各样的人物丶动物造型，可以食用也可供玩赏，是古早时代相当受到儿童欢迎的零嘴，具有相当浓厚的中国民族色彩。

捏面人即为六丶七十岁长者口中说的「捏糯米尪仔」，历史相当悠久，早在唐宋时期就已有记载，到了明末清初，背着长架小箱，带着各色面以及许多捏制成各式各样人物鸟兽的捏面人师傅就出现了！到了现代，捏面人已逐渐转变成观赏的艺术品，为了增加保存期限，大多数捏面人都添加明樊丶防腐剂等不可食用的材料，与以往可食用的捏面人有很大的差别。

虽然如此，但只要利用家中常见的食品材料，制作捏面人并不难，先将面粉与糯米粉按照四比一的比例以500CC的水搅拌均匀，再加水揉成面泥后，将面泥做成手掌大小的面饼并以滚水煮熟，加入适量的食盐与砂糖，捏面人的基本材料即可完成，若是想添加色素，则要注意需使用食用色素，这样制成的捏面人才能吃喔！

一颗颗鲜红小巧的西红柿，表面包覆着晶莹剔透的糖衣，咬一口，脆硬的口感夹带着甜甜糖蜜味，加上酸酸甜甜的新鲜西红柿，丰富的口感令人爱不释手，这就是在夜市常见的传统甜食 ─ 糖葫芦。

传统的冰糖葫芦并非使用小西红柿，而是利用去掉果核的山楂制成，相传这是南宋时期一个江湖郎中献给皇帝宠妃治疗忧郁的食品，后来流传至民间逐渐形成了现在以小西红柿制作的糖葫芦，演变至今，还出现了利用其它水果如草莓丶黑枣丶苹果丶桔子等制成的糖葫芦，让喜爱糖葫芦的民众多了许多选择。

台湾常见的糖葫芦小巧玲珑，但是在北京，有一种以荆条穿成的大型糖葫芦，长度约为三至五尺，比起台湾的糖葫芦，可说是巨无霸，若有机会至北京一游，不妨找找这种大型的冰糖葫芦尝鲜看看。

糖葱是台湾特有的点心，外观如葱底部的洁净白色，吃起来口感松松酥脆，入口即化，虽是用糖蜜制成，但却不沾牙，可别看糖葱现在已逐渐式微，对老一辈的人而言，糖葱可是小时候不可或缺的零嘴呢！ 糖葱是将白砂糖加水煮熟，待其冷却后，再以手工拉打的方式，将糖葱制成中空条状，接着将其截断成数小段即宣告完成；许多人都会将糖葱与龙须糖混为一谈，虽然两者皆为纯糖制作，且外观均为白色细条状，但其实糖葱与龙须糖是两种截然不同的食物，在主原料上龙须糖使用的是麦芽糖，而糖葱为白砂糖，最大的分别是龙须糖口感软绵，而糖葱吃起来酥脆可口。 现代精致糖果何其多，口味繁杂令人眼花撩乱，若是吃腻了市面上贩卖的糖果，那么试试糖葱这个风味淳朴乡土糖果吧，或许，能从中找回记忆中遗忘的童年回忆也不一定。