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品蟹赏秋 蟹黄蟹膏饱满的美味大闸蟹
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大闸蟹在脱壳后,会延河水游至湖中,到了交配季节时,又会再迁至河海交界处,因此脚劲惊人,蟹肉和蟹膏皆十分美味。目前大闸蟹几乎都以养殖为主,且必须让养在水质清净的湖水中,若是将大闸蟹放养在小池子中,水不流通的情况下,螃蟹容易生病,许多不肖业者会喂食抗生素,使消费者的健康蒙忧,因此购买时最好选择优质的厂商。健康放养的大闸蟹蟹黄蟹膏比一般螃蟹丰富,打开后,映入眼帘的黄橙橙蟹黄立即令人食指大动!
品蟹小技巧:
吃螃蟹最好不要与葡萄柚等含有鞣酸的食物一起吃,以免鞣酸结合蛋白质后,部易消化造成呕吐等不适症状;同时有高血压或心血管疾病的患者也要避免吃太多螃蟹。
2010-03-11巴西烤肉 来自南美的美味
在饮食方面,巴西是移民文化荟萃之地,饮食也深受外国文化影响,经过长期的演变,全国各地都发展出独树一格的特色。
然而在巴西,烤肉是极为主流的料理,每逢大小宴会,都少不了烤肉。即使现在你无法在野外见证到营火上的原始风味,你还是能在餐厅享受到原汁原味的巴西风情 — 充满异国情调的室内空间,墙壁挂满风格狂野的壁画,高大威猛的巴西服务生不断穿梭在你身边,高高举着长长的烤肉叉,串着一大块一大块的牛肉,你可以根据自己的喜好,点一客三角肉,或一客里脊肉,也可以再来点香肠……熟练的牛仔们手起刀落,你的盘子上不一会儿就装满了美食,然后,你可以随着热情奔放的拉丁音乐,沉浸于异国风情中,一边品尝记熟悉又陌生的味道,一边欣赏热血沸腾的桑巴舞。
享受巴西烤肉的方式,或许已经不同以往,不过它不拘一格丶活力四射的吃法,还是代表着十足的拉丁风情,若有机会,千万不要错过这粗犷的美味。
然而在巴西,烤肉是极为主流的料理,每逢大小宴会,都少不了烤肉。即使现在你无法在野外见证到营火上的原始风味,你还是能在餐厅享受到原汁原味的巴西风情 — 充满异国情调的室内空间,墙壁挂满风格狂野的壁画,高大威猛的巴西服务生不断穿梭在你身边,高高举着长长的烤肉叉,串着一大块一大块的牛肉,你可以根据自己的喜好,点一客三角肉,或一客里脊肉,也可以再来点香肠……熟练的牛仔们手起刀落,你的盘子上不一会儿就装满了美食,然后,你可以随着热情奔放的拉丁音乐,沉浸于异国风情中,一边品尝记熟悉又陌生的味道,一边欣赏热血沸腾的桑巴舞。
享受巴西烤肉的方式,或许已经不同以往,不过它不拘一格丶活力四射的吃法,还是代表着十足的拉丁风情,若有机会,千万不要错过这粗犷的美味。
2010-03-10下午茶好搭档 蓝莓Muffin
既不喜欢硬邦邦的手指饼干,又不钟意油腻腻的蛋糕。那在悠闲的阳光午后,选择一款口感松软,不甜不腻的「蓝莓Muffin」无疑是最适合的,且Muffin更是三分饿时垫垫饥的最佳小食,可谓品茶小酌的良伴。
「蓝莓Muffin」属于纸杯蛋糕的一种,在家便可以简单制作。Muffin的味道可按个人的喜好进行搭配选择,只要在纸杯中倒入搅拌好的面粉,牛奶,果酱等,随后放入事先已经预热的烤箱烘烤即可。除了常见的牛奶味白色Muffin,更可制作带有咖啡味或是可可味的黑色Muffin。而「蓝莓Muffin」更是Muffin家族中炙手可热的明星,可以在家尝试制作。
「蓝莓Muffin」属于纸杯蛋糕的一种,在家便可以简单制作。Muffin的味道可按个人的喜好进行搭配选择,只要在纸杯中倒入搅拌好的面粉,牛奶,果酱等,随后放入事先已经预热的烤箱烘烤即可。除了常见的牛奶味白色Muffin,更可制作带有咖啡味或是可可味的黑色Muffin。而「蓝莓Muffin」更是Muffin家族中炙手可热的明星,可以在家尝试制作。
2010-03-09茶香飘逸 茉莉花茶芬芳清新
「好一朵美丽的茉莉花…芬芳美丽满枝桠…」说到茉莉花,必定会让人不自觉的哼起这首歌。茉莉花花办嫩白,散发着微微芳香,犹如一典雅婉约的少女般,沐浴于温暖的阳光下。
茉莉花茶,也称茉莉香片,是以茶叶和茉莉花一同制成,属白茶的一种。茉莉花茶除了带有醇郁的茶香,隐约也可品尝到茉莉的芬芳气息。除了馥郁香气丶柔顺的口感,和极佳的保健功效让茉莉花茶深获大众的青睐。
除了单饮,茉莉花茶也可与其它茶叶一同冲泡成清香的花茶,如玫瑰花,清新淡雅的风味非常适合女性饮用。此外,茉莉花茶也可制成茶冻,滋味清爽,口感Q嫩,着实为一道美味的夏天甜点。
茉莉花茶,也称茉莉香片,是以茶叶和茉莉花一同制成,属白茶的一种。茉莉花茶除了带有醇郁的茶香,隐约也可品尝到茉莉的芬芳气息。除了馥郁香气丶柔顺的口感,和极佳的保健功效让茉莉花茶深获大众的青睐。
除了单饮,茉莉花茶也可与其它茶叶一同冲泡成清香的花茶,如玫瑰花,清新淡雅的风味非常适合女性饮用。此外,茉莉花茶也可制成茶冻,滋味清爽,口感Q嫩,着实为一道美味的夏天甜点。
2010-03-08鲜爽的海中美味 — 烫鱿鱼
台北的饶河街,是北台湾颇负盛名的夜市,而夜市中有一家烫鱿鱼,总是吸引了大量人潮排队购买,新鲜的鱿鱼在架子上一字排开,美味的模样教人垂涎欲滴,而不断散发出的香气,更是大老远就令人食指大动。
这家贩卖烫鱿鱼的没有店面,只有摊子,位置大约在饶河街中段,鱿鱼选用上等鱿鱼,事先经过泡水处理,保持良好的Q度,汆烫熟后加上独家特制的酱料,造就一碗碗可口的烫鱿鱼,而且口味繁多,有原味丶辣味丶蒜味丶沙茶和芥末,让人意犹未尽,下次来还会想吃。
一反鱿鱼又硬又难咬的印象,这家摊子的烫鱿鱼既清脆又鲜美,搭配各种佐料,开胃爽口,不管是大人丶小孩,吃上一口肯定都欲罢不能,喜欢吃重口味的人,更是不能错过。另外,如果把烫鱿鱼拿来当下酒菜,也是相当不错的选择!
这家贩卖烫鱿鱼的没有店面,只有摊子,位置大约在饶河街中段,鱿鱼选用上等鱿鱼,事先经过泡水处理,保持良好的Q度,汆烫熟后加上独家特制的酱料,造就一碗碗可口的烫鱿鱼,而且口味繁多,有原味丶辣味丶蒜味丶沙茶和芥末,让人意犹未尽,下次来还会想吃。
一反鱿鱼又硬又难咬的印象,这家摊子的烫鱿鱼既清脆又鲜美,搭配各种佐料,开胃爽口,不管是大人丶小孩,吃上一口肯定都欲罢不能,喜欢吃重口味的人,更是不能错过。另外,如果把烫鱿鱼拿来当下酒菜,也是相当不错的选择!
2010-03-07边疆美食 喝一杯西藏酥油茶
西藏美食中最被琅琅上口的恐怕非酥油茶莫属。藏人利用牛丶羊奶提炼出来的酥油泡茶丶到寺庙为酥油灯添酥油…对于旅人来说,酥油带有些酸臭味;然而对于西藏人来说,酥油的味道却是家乡的味道。
一进到布达拉宫等寺庙,只见藏人手拿一包白色的酥油和汤匙,为各个神添酥油,从酥油灯散发出来的酥油味道弥漫空间,仔细一闻的确是酸臭味,然而这位味道却有种令人心情平静的感觉。酥油茶的藏语意思是「搅动的茶」,顾名思义,泡酥油茶的时候,是先将泡好的砖茶丶盐和酥油倒进长长的圆桶里,然后用木棍上下搅打均匀,便可和人分享饮用。
酥油茶的味道不见得讨人喜欢,然而据说可以缓和高原反应,且预防嘴唇干裂,另一方面,也有不错的御寒作用。藏人饭后都会喝酥油茶,对他们来说,这就是最好的饭后水果了!
一进到布达拉宫等寺庙,只见藏人手拿一包白色的酥油和汤匙,为各个神添酥油,从酥油灯散发出来的酥油味道弥漫空间,仔细一闻的确是酸臭味,然而这位味道却有种令人心情平静的感觉。酥油茶的藏语意思是「搅动的茶」,顾名思义,泡酥油茶的时候,是先将泡好的砖茶丶盐和酥油倒进长长的圆桶里,然后用木棍上下搅打均匀,便可和人分享饮用。
酥油茶的味道不见得讨人喜欢,然而据说可以缓和高原反应,且预防嘴唇干裂,另一方面,也有不错的御寒作用。藏人饭后都会喝酥油茶,对他们来说,这就是最好的饭后水果了!
2010-03-06美食小常识 - 烧卖
品美食,除了得有挑剔的味蕾,还得具备丰富美食常识,才能与他人分享美食经验。本周每日一鲜将带你认识一些美味料理的小常识,让你品尝珍馐之余,更能评美馔。
外型小巧,口感Q嫩扎实的烧卖,是港式饮茶必点的美食之一。不过你知道「烧卖」名称的由来吗?
烧卖源自中国,拥有悠长历史,据说宋元时期即出现一种名为「稍麦」的食物。「稍麦」是以麦面做成薄片,内裹着肉再蒸熟,亦称作「烧卖」。如今,烧卖口味越来越多,如蟹肉烧卖丶牛肉烧卖和三鲜烧卖等。
外型小巧,口感Q嫩扎实的烧卖,是港式饮茶必点的美食之一。不过你知道「烧卖」名称的由来吗?
烧卖源自中国,拥有悠长历史,据说宋元时期即出现一种名为「稍麦」的食物。「稍麦」是以麦面做成薄片,内裹着肉再蒸熟,亦称作「烧卖」。如今,烧卖口味越来越多,如蟹肉烧卖丶牛肉烧卖和三鲜烧卖等。
2010-03-05美味温度 3~5˚C品尝生鱼片鲜味
许多人品尝美食讲求香气丶味道和摆盘,然而美味的秘诀除了来自于食材的考究丶师傅的手艺之外,适合的品尝温度也是非常重要的。如同品酒,每款酒皆有不同的适饮温度,不论是温度太高或太低,皆会使得美味程度大打折扣,本周每日一鲜将和大家分享一些美食的适吃「温度」,让你吃得更美味。
一般来说,零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度,同时,完全解冻后的鱼类也不适合生吃,因此若要以「生鱼片」的方式品尝食材,大部分会建议食材在3~5˚C为最佳品尝时机。温度太低丶食材尚未解冻完全时,此时的生鱼片吃起来太冰丶甚至还带霜,不但品尝不到滑嫩口感,鲜甜味也还在冰镇当中;而若温度太高,则油脂风味显得分崩离析,口感没有弹性,甚至腥味都跑出来了。因此餐厅内保存生鱼片的储藏温度和时间都相当重要。
一般来说,零度以下是保存海鲜鲜度的最佳温度,同时,完全解冻后的鱼类也不适合生吃,因此若要以「生鱼片」的方式品尝食材,大部分会建议食材在3~5˚C为最佳品尝时机。温度太低丶食材尚未解冻完全时,此时的生鱼片吃起来太冰丶甚至还带霜,不但品尝不到滑嫩口感,鲜甜味也还在冰镇当中;而若温度太高,则油脂风味显得分崩离析,口感没有弹性,甚至腥味都跑出来了。因此餐厅内保存生鱼片的储藏温度和时间都相当重要。
2010-03-04春日么么茶 日式抹茶
大地回春,万物复苏。望着满眼的新绿,是否让你很想亲近这美丽的自然之绿呢?那就泡上一杯「日式抹茶」吧。捧着绿意浓浓的茶,饮上一口,保准你的心情顿时也会跟着清新舒爽起来。
抹茶不同于一般的泡茶,也不是将茶叶碾碎便可冲泡即饮,而是有其一套繁复独道的工艺所在。抹茶选取的是优质新鲜新茶,随后蒸青散茶,碾磨至超微细的粉末,并低温干燥制作而成。因此想要饮上一杯正宗可口的抹茶是不可小觑之事。在春日里,欣赏着绿意葱葱的景色,品着淡雅的抹茶,生活何其美哉。
抹茶不同于一般的泡茶,也不是将茶叶碾碎便可冲泡即饮,而是有其一套繁复独道的工艺所在。抹茶选取的是优质新鲜新茶,随后蒸青散茶,碾磨至超微细的粉末,并低温干燥制作而成。因此想要饮上一杯正宗可口的抹茶是不可小觑之事。在春日里,欣赏着绿意葱葱的景色,品着淡雅的抹茶,生活何其美哉。
2010-03-03浓香扑鼻 — 烤羊肉串
北国的夜晚,热闹非凡,自下而上冉冉升起烟灰的街头小摊,围绕着一群烧烤爱好者,右手拿着一根足有七丶八十厘米长的铁钎,穿满羊肉,不停地送入口中,左手同时握着几串刚刚烤好的羊肉串,等待着传递给右手,再送入口中。浓浓的香味,叫人停不了口!
烤羊肉串为新疆吐鲁番最有名的民族风味小吃,现今它已成为红遍大江南北的美味小吃,深受广大群众的青睐。置身于喧闹的烤羊肉串摊,让你回归随意自然的美食享受。
看着烧烤师傅将串好的肉,一串串摆放在槽型铁皮烤肉炉上,边以火烤,边用扇子扇炉火,并及时在肉的两侧涂上一层油丶轻撒精盐丶辣椒粉丶孜然粉等配料,鲜香的羊肉味早已让你亟不可待!
烤熟的羊肉色泽酱红,肉质鲜美,外酥内嫩,麻辣鲜香,不腻不膻。是近几年来受欢迎度最高的街头快餐,扑鼻的羊肉香,引诱着众人的味蕾,让人闻则动情,吃则爱恋!烤羊肉串,叫人垂涎欲滴的民间珍味!
烤羊肉串为新疆吐鲁番最有名的民族风味小吃,现今它已成为红遍大江南北的美味小吃,深受广大群众的青睐。置身于喧闹的烤羊肉串摊,让你回归随意自然的美食享受。
看着烧烤师傅将串好的肉,一串串摆放在槽型铁皮烤肉炉上,边以火烤,边用扇子扇炉火,并及时在肉的两侧涂上一层油丶轻撒精盐丶辣椒粉丶孜然粉等配料,鲜香的羊肉味早已让你亟不可待!
烤熟的羊肉色泽酱红,肉质鲜美,外酥内嫩,麻辣鲜香,不腻不膻。是近几年来受欢迎度最高的街头快餐,扑鼻的羊肉香,引诱着众人的味蕾,让人闻则动情,吃则爱恋!烤羊肉串,叫人垂涎欲滴的民间珍味!
2010-03-02下午茶好搭档 芝士蛋糕
如果想要享受春日午后纯粹的原味,那就来一块原味的「芝士蛋糕」吧。尝试过各种口味的芝士蛋糕,总觉得还是原味的最惹人爱。当浓郁的芝士在口齿间流传,是否感觉到温暖的阳光也正如此「原汁原味」的洒下来。
「芝士蛋糕」吃的就是浓浓的芝士香,如果放入了其它的原料,可能会盖住芝士的本来味道,便吃不出蛋糕中芝士的醇香原味了。而芝士蛋糕的做法也并不困难,只需将调配好的面粉加入奶油丶芝士等烘培即可,且出炉后刷上一层浓郁的果胶,放入冰箱内冷藏便可食用。因此,不妨在午后品一品原味的芝士,体验一次纯粹之旅。
「芝士蛋糕」吃的就是浓浓的芝士香,如果放入了其它的原料,可能会盖住芝士的本来味道,便吃不出蛋糕中芝士的醇香原味了。而芝士蛋糕的做法也并不困难,只需将调配好的面粉加入奶油丶芝士等烘培即可,且出炉后刷上一层浓郁的果胶,放入冰箱内冷藏便可食用。因此,不妨在午后品一品原味的芝士,体验一次纯粹之旅。