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品蟹赏秋 蟹黄蟹膏饱满的美味大闸蟹
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大闸蟹在脱壳后,会延河水游至湖中,到了交配季节时,又会再迁至河海交界处,因此脚劲惊人,蟹肉和蟹膏皆十分美味。目前大闸蟹几乎都以养殖为主,且必须让养在水质清净的湖水中,若是将大闸蟹放养在小池子中,水不流通的情况下,螃蟹容易生病,许多不肖业者会喂食抗生素,使消费者的健康蒙忧,因此购买时最好选择优质的厂商。健康放养的大闸蟹蟹黄蟹膏比一般螃蟹丰富,打开后,映入眼帘的黄橙橙蟹黄立即令人食指大动!
品蟹小技巧:
吃螃蟹最好不要与葡萄柚等含有鞣酸的食物一起吃,以免鞣酸结合蛋白质后,部易消化造成呕吐等不适症状;同时有高血压或心血管疾病的患者也要避免吃太多螃蟹。
2010-06-09水果入菜 清凉一夏 香蕉
香蕉有一个让人心情舒畅的名字,叫做“快乐水果”,原因是它能够帮助解除忧郁,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高丶热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质丶糖丶钾丶维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。
有着如此多美誉的香蕉,与调味品的邂逅也依然毫不逊色,无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状,加醋泡一下,再伴凉瓜丶什锦菜同吃,口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口;蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士:为了保护水果本身的营养元素,将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上,进行食材的味觉搭配,有新花样,但不要太“用力”。
有着如此多美誉的香蕉,与调味品的邂逅也依然毫不逊色,无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状,加醋泡一下,再伴凉瓜丶什锦菜同吃,口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口;蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士:为了保护水果本身的营养元素,将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上,进行食材的味觉搭配,有新花样,但不要太“用力”。
2010-05-11回归自然饮食 吃皮保留营养
食用蔬果之前,第一个反应很自然地想起要去皮。实际上有些蔬果外层部分含有较高的维生素和矿物质,有时回归最自然吃法,无须去皮,反而能保持完整营养。
一些表皮柔软的果实,举如西红柿丶苹果丶梨子丶桃子和杏等等,连皮吃更添风味,也能丰富口感;而蔬菜类,如胡萝卜与小黄瓜等等也可以连皮吃,其它如芹菜则适合连叶子吃,因为叶子拥有胡萝萄素丶维他命B1丶B2丶C及钙等矿物质,营养十分丰富,弃之可惜。
由于柑橘类水果的果皮里含有丰富果胶,其中的芳香油更能开胃,而橘瓣皮中亦含有大量膳食纤维,因此许多人连皮一起吃,此种食用方法也受到各界的讨论。不过任何一种食物成分,都不该摄取过量,应以注重营养均衡为基础,并选择干净无农药污染的蔬果,才能吃得自然健康。
一些表皮柔软的果实,举如西红柿丶苹果丶梨子丶桃子和杏等等,连皮吃更添风味,也能丰富口感;而蔬菜类,如胡萝卜与小黄瓜等等也可以连皮吃,其它如芹菜则适合连叶子吃,因为叶子拥有胡萝萄素丶维他命B1丶B2丶C及钙等矿物质,营养十分丰富,弃之可惜。
由于柑橘类水果的果皮里含有丰富果胶,其中的芳香油更能开胃,而橘瓣皮中亦含有大量膳食纤维,因此许多人连皮一起吃,此种食用方法也受到各界的讨论。不过任何一种食物成分,都不该摄取过量,应以注重营养均衡为基础,并选择干净无农药污染的蔬果,才能吃得自然健康。
2010-05-10水果入菜 清凉一夏 香蕉
香蕉有一个让人心情舒畅的名字,叫做“快乐水果”,原因是它能够帮助解除忧郁,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉营养高丶热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质丶糖丶钾丶维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。
有着如此多美誉的香蕉,与调味品的邂逅也依然毫不逊色,无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状,加醋泡一下,再伴凉瓜丶什锦菜同吃,口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口;蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士:为了保护水果本身的营养元素,将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上,进行食材的味觉搭配,有新花样,但不要太“用力”。
有着如此多美誉的香蕉,与调味品的邂逅也依然毫不逊色,无论是蕉肉还是蕉皮都能成为餐桌上的一道美食。香蕉中以麻点,“美化蕉”为最佳,沾淡盐水冰冻吃,口感特好。蕉皮可切成丝状,加醋泡一下,再伴凉瓜丶什锦菜同吃,口感特好。也可以切成片后裹鸡蛋,面粉油炸,油炸后的蕉皮喝蕉肉脆香可口;蕉肉还可捣成泥状,和入雪糕中冰冻后吃,或加入凉粉中煮,冷却后制成香蕉凉粉糕,也可用米粉包成汤圆煮食。
小帖士:为了保护水果本身的营养元素,将水果入菜都是在保持水果本身新鲜的基础上,进行食材的味觉搭配,有新花样,但不要太“用力”。
2010-05-09哆来咪歌「肴」正当红 《水煮鱼》
如今美食不仅能通过吃来满足我们的味蕾,更是和着优美的音符,摇身变成一首首美味的流行歌谣,在满足口腹的同时,令人们更饱了耳福。王蓉的一首《水煮鱼》将爱情与「水煮鱼」巧妙的结合在一起,让人们在谈情说爱间,领悟爱情的火辣滋味。
「我们去吃水煮鱼,热辣辣的感觉,让我每天想你……」歌词中揭示了爱情和水煮鱼的共同特点那就是火辣!「水煮鱼」也是一道四川名菜,名字听上去很是水灵,但是吃起来却是火辣无比。整道菜是将白色的鱼片浸泡在一窝辣椒油中,加之干辣椒丶花椒等辛辣佐料滚煮,最后上桌火红的颜色很是好看,口感也是麻辣十足。而「水煮鱼」也是四川「沸腾渔乡」餐饮连锁店的招牌菜,数那里的辣味最出名,不过但凡是川菜馆必然有这道麻辣「水煮鱼」,有空也可前往一试,感受火辣滋味!
「我们去吃水煮鱼,热辣辣的感觉,让我每天想你……」歌词中揭示了爱情和水煮鱼的共同特点那就是火辣!「水煮鱼」也是一道四川名菜,名字听上去很是水灵,但是吃起来却是火辣无比。整道菜是将白色的鱼片浸泡在一窝辣椒油中,加之干辣椒丶花椒等辛辣佐料滚煮,最后上桌火红的颜色很是好看,口感也是麻辣十足。而「水煮鱼」也是四川「沸腾渔乡」餐饮连锁店的招牌菜,数那里的辣味最出名,不过但凡是川菜馆必然有这道麻辣「水煮鱼」,有空也可前往一试,感受火辣滋味!
2010-05-08哆来咪歌「肴」正当红 《蛋炒饭》
人们对于美食的诠释开始变得行云流水般,就连最普通的《蛋炒饭》也能在庾澄庆的嘴里变成了一首脍炙人口的流行曲。一碟普通的蛋炒饭,在人们习以为常它的方便和快捷后,也开始披上华丽的外衣,大玩「炒作」,摇身变成炙手可热的明星。
「嘿!蛋炒饭最简单也最困难,饭要粒粒分开还要沾着蛋!」歌中不停念唱的炒饭秘诀,听上去很简单,只要将隔夜的米饭加蛋爆炒即可,有心的还可加入一些肉丁等,是一顿很不错的即时夜宵。不过也有用料考究的炒饭,最出名的当数扬州炒饭,是淮扬有名的主食。扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有「月牙蛋炒饭」丶「虾仁蛋炒饭」丶「火腿蛋炒饭」丶「三鲜蛋炒饭」丶「什锦蛋炒饭」等。不仅如此,选料也是用上等的白籼米或用新的白粳米,烹调时,还会将辅料炒成带卤汁的浇头。扬州炒饭是当之无愧的「炒作」明星。
「嘿!蛋炒饭最简单也最困难,饭要粒粒分开还要沾着蛋!」歌中不停念唱的炒饭秘诀,听上去很简单,只要将隔夜的米饭加蛋爆炒即可,有心的还可加入一些肉丁等,是一顿很不错的即时夜宵。不过也有用料考究的炒饭,最出名的当数扬州炒饭,是淮扬有名的主食。扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有「月牙蛋炒饭」丶「虾仁蛋炒饭」丶「火腿蛋炒饭」丶「三鲜蛋炒饭」丶「什锦蛋炒饭」等。不仅如此,选料也是用上等的白籼米或用新的白粳米,烹调时,还会将辅料炒成带卤汁的浇头。扬州炒饭是当之无愧的「炒作」明星。
2010-05-07哆来咪歌「肴」正当红 《Whiskey Lullaby》
仿佛品饮着美酒伴随着凄迷的乐声时,往往会将人抽离现实,跌落到无尽的遐想空间去。喝着口味浓烈的威士忌,想念着离自己而去的亲密恋人,这样的悲伤落寞来自于《威士忌安魂曲》,一曲悠扬的乐声,勾起无限的凄迷。
威士忌的牌子种类繁多,但大致可分类为苏格兰丶爱尔兰丶美国和黑麦的威士忌,是一款烈酒,酒精成分大约在40-60%之间。所以千万不要「端起酒瓶饮颈而下!」这样几乎是烧着喉咙下肚的,连酒商也会建议要兑一倍的苏打水来饮用,还配有专门喝威士忌的小酒杯。因此在酒吧中常会看到用威士忌特调的鸡尾酒,不仅度数降低,也将酒的香味调了出来,而味道也是千变万化,随你的心情点上一杯对味的即可。
威士忌的牌子种类繁多,但大致可分类为苏格兰丶爱尔兰丶美国和黑麦的威士忌,是一款烈酒,酒精成分大约在40-60%之间。所以千万不要「端起酒瓶饮颈而下!」这样几乎是烧着喉咙下肚的,连酒商也会建议要兑一倍的苏打水来饮用,还配有专门喝威士忌的小酒杯。因此在酒吧中常会看到用威士忌特调的鸡尾酒,不仅度数降低,也将酒的香味调了出来,而味道也是千变万化,随你的心情点上一杯对味的即可。
2010-05-06哆来咪歌「肴」正当红 《宫爆鸡丁》
华人R&B教父陶喆的一首《宫爆鸡丁》,用R&B的调调念出耳熟能详的方块字,将中西合璧巧妙结合,以一盘家常小炒,述说小人物的爱情观。嘴里还不时念叨着「我爱这种简单的感觉,快乐就像hot and spicy。」
「宫爆鸡丁,选一块好鸡配一点干辣椒,加上葱花大蒜花生别忘记。」除了陶喆说的这些主要原材料外,宫爆鸡丁的做法还是比较简单的,可以在家尝试制作。先把鸡肉拍松,切成小方丁,花生过油爆炒,干辣椒去籽切节,姜丶蒜去皮切片,葱白切成末状。随后将切好的鸡丁用盐丶酱油丶生粉水拌匀。将盐丶酱油丶白糖丶醋丶料酒丶味精丶生粉水加汤调成汁。烧热锅,下油,烧至六成热时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜片丶蒜片丶葱末下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炒脆的花生米放入,喷香四溢的家常宫爆鸡丁就大功告成了。
「宫爆鸡丁,选一块好鸡配一点干辣椒,加上葱花大蒜花生别忘记。」除了陶喆说的这些主要原材料外,宫爆鸡丁的做法还是比较简单的,可以在家尝试制作。先把鸡肉拍松,切成小方丁,花生过油爆炒,干辣椒去籽切节,姜丶蒜去皮切片,葱白切成末状。随后将切好的鸡丁用盐丶酱油丶生粉水拌匀。将盐丶酱油丶白糖丶醋丶料酒丶味精丶生粉水加汤调成汁。烧热锅,下油,烧至六成热时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜片丶蒜片丶葱末下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炒脆的花生米放入,喷香四溢的家常宫爆鸡丁就大功告成了。
2010-05-05哆来咪歌「肴」正当红 《泡芙女孩》
当恬静优雅的小龙女刘亦菲唱起《泡芙女孩》时,你一定会被那份甜蜜可爱而打动。歌声中悠扬的乐曲,和着青涩的嗓音,让人不时联想起泡芙的甜美滋味,悠悠的奶香随着咬下去的第一口开始,完全征服了你的味蕾。
「月光中的爱像泡芙般蓬松。」听到这样的歌词,是不是你也怦然心动了呢?泡芙的外表是蓬松柔软的酥皮,里面裹着厚实的奶油,一口咬下去,松软香甜,滋味曼妙的犹如女孩们的笑容,清新甜美。Beard Papa泡芙工房的泡芙比较出名,在世界各地都有它的分店,味道很不错,值得一试。
「月光中的爱像泡芙般蓬松。」听到这样的歌词,是不是你也怦然心动了呢?泡芙的外表是蓬松柔软的酥皮,里面裹着厚实的奶油,一口咬下去,松软香甜,滋味曼妙的犹如女孩们的笑容,清新甜美。Beard Papa泡芙工房的泡芙比较出名,在世界各地都有它的分店,味道很不错,值得一试。
2010-05-04哆来咪歌「肴」正当红 《绝望生鱼片》
如今的乐坛是新人辈出,对于音乐的点子更是五花八门。于是《绝望生鱼片》就在方文山的笔下诞生了。当任贤齐悠悠的喊出「我叫绝望生鱼片」的时候,是不是勾起了你对日式料理的想念,一边和着节拍,一边奔向日式料亭呢?
日本人自称为「彻底的食鱼民族」,不仅日本四周环海,捕鱼量排世界第一,食用生鱼的量也大的惊人,因此生鱼片也是日本最为名贵的国菜,国宴或是平民待客都以生鱼片为最高礼节。被日本人称为「沙西米」的生鱼片,以鲣鱼丶鲷鱼丶鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片,都是活剥去刺,切成透明薄片,蘸特调的酱油或是芥末等食用。
日本人自称为「彻底的食鱼民族」,不仅日本四周环海,捕鱼量排世界第一,食用生鱼的量也大的惊人,因此生鱼片也是日本最为名贵的国菜,国宴或是平民待客都以生鱼片为最高礼节。被日本人称为「沙西米」的生鱼片,以鲣鱼丶鲷鱼丶鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片,都是活剥去刺,切成透明薄片,蘸特调的酱油或是芥末等食用。
2010-05-03哆来咪歌「肴」正当红 《Cappuccino》
「爱情像cappuccino浓浓的眷恋泡沫,诱人的气息多爱不释手!」原来苦涩的咖啡也能比喻成甜蜜的爱情。而且卡布奇诺又称之为泡沫咖啡,是不是爱情有时也如此这般像泡沫一样,让人捕捉不到,却又对它的五彩绚丽而着迷不已?
Cappuccino源自意大利,是用浓缩咖啡丶牛奶和奶泡混合而来。而且cappuccino还分干湿两种喝法。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多,牛奶较少,喝起来咖啡味浓过奶香,适合口味重的人饮用。而湿卡布奇诺则指奶泡较少,牛奶较多的奶香浓重的咖啡,通常女生比较钟意后者。而如今的咖啡师更是动足脑筋,利用这款咖啡的奶泡拉花比拼自己的技艺。心型图丶天鹅丶四叶草等美丽的图案层出不穷。你最钟意哪一款图形呢?那就请咖啡师给你做一杯藏在你心理的Cappuccino吧!
Cappuccino源自意大利,是用浓缩咖啡丶牛奶和奶泡混合而来。而且cappuccino还分干湿两种喝法。所谓干卡布奇诺是指奶泡较多,牛奶较少,喝起来咖啡味浓过奶香,适合口味重的人饮用。而湿卡布奇诺则指奶泡较少,牛奶较多的奶香浓重的咖啡,通常女生比较钟意后者。而如今的咖啡师更是动足脑筋,利用这款咖啡的奶泡拉花比拼自己的技艺。心型图丶天鹅丶四叶草等美丽的图案层出不穷。你最钟意哪一款图形呢?那就请咖啡师给你做一杯藏在你心理的Cappuccino吧!