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首页 » 找美酒 » 香槟/气泡酒 Champagne/Sparkling

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1981年对整个法国葡萄产区来说，的确是相当艰难的一年，香槟区的产量低，收成不丰。而这款由65% 黑皮诺(Pinot Noir)与 35% 霞多丽(Chardonnay)酿成的香槟也较正常产量减少了四成，也就是说，只有极小比例成熟的葡萄能被选来酿造Bollinger RD 1981。这当然造就了本香槟厚重的口感与耐藏的实力。其实，这支香槟需要时间来平衡丶柔化它浓郁的果香与柑橘口味，所以Bollinger RD 1981在酒窖中待了17年(酵母在酒中发酵，排出酵母渣的过程)才出厂，约在2000-2010年时是它发展成熟的颠峰期。相当适合高雅的中国菜与白肉料理。最近的爱吃客指南品酒会中，Bollinger RD 1981又再度展露出它不凡的魅力，尤其与北京烤鸭的搭配上更是去油提味，唇齿留香。


艾哲庸

Ayala Brut Zero 75cl

A.R. Lenoble Zero Dosage Brut Nature, NV

Pierre Larousse Blanc de Blancs Brut N.V.

Bollinger Vielles Vignes Francaises Recolte, 1990

Ayala Perle D’Ayala, 1999 (75cl)