食材种类	淀粉类-马铃薯
料理种类	其它西式料理
份量	2

Danièle Raulet-Reynaud
法国食品协会邀访讲师：丹尼耶勒-雷诺女士(Danièle Raulet-Reynaud)是欧洲奶酪和法国葡萄酒的专家。在餐旅业有30多年的经验，并且曾经在法国隆河谷的阿尔戴许(Ardèche)经营自己的城堡餐厅，广泛地被同业公认为法国美食的权威人士。
大厨食谱
　

材料：
蒜或香草味奶酪…140g （置于室温先软化）
马铃薯……………1个 （煮好，切成薄片）
绿色花椰菜………1朵
蛋…………………2个
牛奶………………1-2杯
盐和胡椒…………少许
奶油………………少许（经室温软化）
糖…………………少许

作法：

1. 在充分涂上奶油的烤盘里放上一层马铃薯片。
2. 洒一点盐和糖，可选择加一点点的豆蔻粉。
3. 在马铃薯上加上几小块的乳酪。
4. 用盐水将绿色花椰菜烫约2分钟。
5. 依次铺上一层马铃薯和花椰菜最后再铺上乳酪。
6. 蛋打匀后加入牛奶，然后淋到烤盘上。
7. 烤盘不加盖直接放入烤箱以190℃烤30到40分钟直到表面烤成焦黄。
8. 为了要有焗烤冒泡的效果，上桌前以烤箱上部的热源烤3分钟。
9. 直接连烤盘上桌。