炝,是属于北方的一种烹饪手法,也就是把熟的材料,用具有刺激性的调味料拌出来的,也可以说是温拌或是热拌的一道菜。“炝鱿鱼花”是炝新鲜的鱿鱼切花,海产里除了鱿鱼之外,还有虾可以炝,或是新鲜的干贝,或是鱼片,在肉类里,也可以用鸡肫,或是海参片都可以拿来炝,至于炝的配料可用小白菜或是笋片,或是竹笙,把他们衬在下面,吃起来比较爽口。
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材料:
新鲜鱿鱼…2条 小白菜……4两 干木耳……1/2杯 葱花………2汤匙 姜…………1茶匙 综合调味料: 芥末粉……1汤匙 酒…………1汤匙 酱油………2汤匙 醋…………2汤匙 麻油………2汤匙 胡椒粉……少许 作法:
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