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秘制鸭肝酱
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身为行政主厨的Cyrille Molle从事法式料理烹饪近20年,对选用食材及食物制作过程十分考究。这里提供许多类似西班牙tapas的新法式小点,可说是此店特色,让顾客可以小份量的品尝多种滋味;除单点外,此处也提供RMB58 ~ 78三种中午套餐,以及RMB188的晚间套餐,且套餐随季节变更。可口多变的新法式小点有:【秘制鸭肝酱 Mi-cuit Foie Gras Terrine】法国进口鸭肝,挑筋后压成方形,烘烤数分钟至鸭油浮出鸭肝表面,咸鲜扑鼻且入口即化;搭配金黄微焦丶香脆的法式面包片,面包的酵母香气与鸭肝的浓郁美味交融,让人无法自拔。【扇贝薄片 Scallop Carpaccio】新鲜生扇贝切成6个薄片以牛油果慕斯分开对称摆放,鲜嫩的扇贝以牛油果酱丶柠檬汁调味,慕斯上则轻洒盐丶胡椒丶干尖椒粉丶核桃末等调料,两者相遇,冰凉爽滑的口感中尽显酸辣微咸滋味,丰富的口味层次相当奇妙。【烘培芝士蘑菇 Mushroom Gratin】袖珍菇丶香菇等各种混合菌类蘑菇佐贝沙沙司丶白酒丶大孔芝士烤成粘稠金黄色,奶香浓郁扑鼻,蘑菇鲜嫩有弹性,轻撒一层盐丶胡椒,咸香滋味更为诱人,这是一道口味较为浓郁的小点。【蜗牛小香炉 Escargot Cassoulet】蜗牛肉鲜嫩滑溜中略带劲道,与经过扒炉扒过的茄子丶西红柿糊一起炖煮后,展现宜人的咸香微酸,再加入蓝芝士丶黑胡椒丶大蒜与面包糠调味,滋味更显香浓。
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酒单选择性并不高,只提供20余款的法国葡萄酒,包含红白酒与香槟,其中红丶白酒各2种丶粉红酒1种可以杯卖,价格为RMB32~42/杯。
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此处侍者多为女性,身着黑色套装,给人整洁干练之感,态度友善;餐厅定期培训服务员,使其熟悉菜单,可提供适宜的点菜建议,并能用简单英语与客人交流。惟遇高峰时间,人手略显不足而导致上菜速度较慢,若能适时调节,服务则更加完善。
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这是一家具有现代简约风格的法式小餐厅。装潢以暖色为基调。浅橘色的墙面有数幅来自老板友人艺术画廊的油画,作品多为现代主义的抽象画作,在装饰的同时兼售卖,且每隔一段时间更换一批画作,让有限的用餐空间中保持新鲜感受。一楼餐厅中央为酒吧,客人也可围着吧台而坐,吧台周围则是黑色木质方桌搭配红色皮质座椅,空间紧凑却不显局促,可容纳20~30人用餐;二楼是一间开阔的大厅,多用于举行30~40人的聚会,且透过墙面的玻璃窗,厨师烹饪现况宛如专业秀一般,增添用餐氛围。此处适合朋友丶情侣休闲小聚,举办中小型派对也是不错的选择。
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Cherry·Kat & Daisy
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