食材种类	其它分类-蛋/奶酪
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
鸡肉………………2两
蛋…………………4个
葱屑………………1汤匙
新鲜香菇…………2朵
水…………………1又1/2杯
香菜………………少许

调味料：
（1）盐…………1/4茶匙
（2）淡色酱油…1/2茶匙
水…………………1/2杯
麻油………………少许
鲜鸡精……………1/4茶匙
盐…………………少许
湿太白粉…………适量　
白胡椒粉…………少许

作法：

1. 蛋采用2个蛋黄、4个蛋白，加入杯水及调味料（1），一起打匀，过筛到水盘中，上锅先大火蒸3分钟再改小火蒸10分钟至全熟。
2. 鸡肉切丁，用少许盐及湿太白粉拌匀，香菇切丁，起油锅用2汤匙油炒熟鸡丁及香菇，放下调味料（2）煮滚，淋到蒸好之蛋上，再放上一撮香菜即可上桌。

备注：

1. 蒸蛋时的水分应与蛋汁成正比，水应为蛋汁的2倍到2倍半之间。
2. 可以用个蛋，减少蛋黄量会使蛋蒸好较白，看起来像豆腐。

营养成分： 热量……586卡 蛋白质…33.3公克 脂肪……48.6公克 醣类……1.3公克