食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

福園(台北喜來登大飯店)
餐厅食谱 | 餐厅介绍

吴炯沂
台北喜来登─福园主厨：1955年出生
曾荣获的奖项：优良从业人员
尼加拉瓜总统来华欢迎晚宴现场蔬果雕刻秀
新加坡美食大展现场蔬果雕刻奖
中华美食展国际组比赛银牌 创意菜金牌奖

曾经工作地点：
59年绿峰大饭店
61年樱桃大酒家
63年新白鹤酒家
67年世纪饭店
68年新碧华饭店 美人座酒家
69年时代饭店 万喜饭店
70年来来饭店
91年台北喜来登大饭店

曾经出国进修或研习交流经验：
台视、中视、华卫、公视电视烹饪教学讲师
德育、开平、智光、淡水商工学校烹饪教学
台北县农会烹饪教学
新加坡、日本、中国大陆厨艺交流
大厨食谱
　

材料：
土鸡腿…2只
红糟……6两
老姜……3两
米酒……1/2瓶

作法：

1. 先把老姜切片用麻油爆香，再把姜捞起，再放入红糟炒开再加米酒、调味料备用。
2. 再用开水把鸡腿烫熟；等两样冷却把鸡腿去骨放红糟泡一天，再拿出来切即可，要冷。