食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
嫩鸡………1只
花椒粒……2汤匙
盐…………2汤匙
葱…………2支
姜…………3片
酒…………2汤匙
酱油………5汤匙
面粉………1/2杯
荷叶夹……10个

作法：

1. 鸡洗净，擦干表皮水分，将鸡胸骨压扁平一点。
2. 干锅中炒香花椒粒，再放下盐，小火炒至盐转为黄色，关火盛出。
3. 葱、姜略拍碎，和花椒盐及酒一起擦抹在鸡身内外，腌2至3小时以上。
4. 将葱姜等放入鸡腹内，用锅蒸2小时至鸡够烂，取出待稍凉，抹上酱油，拍上干面粉，投入热油中炸至表面金黄即可捞出。沥干油排入大盘中，附荷叶夹一同上桌夹食。

营养成分： 热量………1378卡 蛋白质……110.5公克 脂肪………80.3公克 醣类………39.7公克