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煎面包时，若是选用蒜片（非大蒜面包酱）爆香，只需将蒜片置于平底锅边缘，取其爆香味即可；然后起锅前将蒜片挑起，尽量不要让蒜片直接接触面包丁，如此可避免面包丁冷却后的苦涩味。选购新鲜莴苣，是令人伤脑筋的事。因为那么大颗的莴苣，层层剥开后，好像顿然缩水似的，非常“伤本”；这算是很贵族式的色拉，可能就是因此而得名为“西泽色拉”吧！莴苣是地中海国家的特产，那里所产生的莴苣非但大叶，而且没有苦涩味，尝起来甘香甜美。需要提醒的是，不论是莴苣或其它生菜，最好能以手掰开洗净，然后盛装在保鲜盒里稍微冷藏；不但可以避免养分严重流失，更可以增添香脆的风味。成功的西泽色拉酱看起来会有点淡淡的土黄色，而且稠稠的，像情人之间如胶似漆的感觉。所以，我选择使用优格来制作，它可以增加色拉的浓度。如果你买不到优格，只要是伸手可得的材料，都可以替换尝试，例如，酸奶、醋、酱油，说不定能别有一番滋味喔！
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材料：
面包丁……些许 牛油………适量 蒜…………2瓣 （A） 橄榄油……2大匙 优格………100克 芥末酱……1茶匙 枫糖浆……少许 黑胡椒……适量 核果………10克 调味料： 莴苣………适量（或罗美） 巴马干酪…适量 作法：
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