食材种类	甜点-蛋糕
料理种类	意式料理
份量	8~10

 
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大厨食谱
　

材料：

甜点面团......500公克
甜味奶油酱...600公克
柠檬汁...........................80公克
柠檬切片.............................1个
糖粉..............................30公克
香草踞（见15页）.........250公克

作法：
1.将面团杆成厚0.5公分的派皮，放进刷一层奶油和面粉、直径28公分的圆模内贴紧，用叉子在派皮表面戳些小孔。
2.在派皮上盖一层锡箔纸，铺摆500公克粗盐，以使派皮底部平坦，放入预热至180℃（350℉）的烤箱，烤15至18分钟，取出并去除锡箔纸和盐。
3.将甜味奶油酱和柠檬汁搅拌均匀，倒在派皮内，用汤匙抹平。
4.在派上撒一层糖粉，放入烤箱烤15至20分钟，至表面呈金黄色。
5.将柠檬片装饰于蛋糕上，待蛋糕冷却后脱模取出，搭配香草酱食用。
※ 本食谱摘自《意大利甜点即兴演出(畅销纪念版)》/ 积木文化出版