食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
蛋…………2个
鸡肉………半斤
香菇………3朵
米粉………2两
笋丁………半杯
洋葱丁……半杯
韭黄丁……半杯
生菜叶……10张

腌鸡料：
盐…………1/4茶
水…………2茶匙
太白粉……1茶匙

调味料：
盐…………1/4茶匙
清汤………2汤匙
麻油………1茶匙
太白粉……1茶匙
胡椒粉……少许
淡色酱油…1汤匙

作法：

1. 鸡肉切小丁（如米粒大小），用腌鸡料拌腌入味。过油沥出。
2. 香菇泡软去蒂，切小丁。蛋打散煎成蛋皮切成小丁。调味料预先调入1小碗。
3. 米粉入极热的一锅油中，大火炸泡膨松（约1分钟），翻面再炸1秒，取出盛入盘中垫底（略为压碎）。
4. 起油锅炒香洋葱丁、香菇丁、笋丁，加入鸡米、蛋皮，倒下调味料炒匀，最后加入翡黄，炒拌匀即可盛入盘中米粉上，附生菜叶上桌包食。

营养成分： 热量……1817卡 蛋白质…81.4公克 脂肪……129.4公克 醣类……74.3公克