食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
姜屑………1/2茶匙
鸡胸肉……1个（或鸡腿2支）
干辣椒……10支
花椒粒……1茶匙
花生米粒…2汤匙

腌鸡料：
水…………1汤匙
酱油………1汤匙（淡色）
太白粉……1汤匙

综合调味料：
糖…………1茶匙
水…………2汤匙
酒…………1汤匙
醋…………1茶匙
麻油………1茶匙
酱油………1/2汤匙
太白粉……1茶匙

作法：

1. 鸡胸（或鸡腿）去骨，在肉面上交叉刀口，分成1寸大小块，用腌鸡料腌20分钟。
2. 干辣椒用湿纸擦净表面，切成2公分长段，放在手掌中摇动，以除去辣椒籽，备用。
3. 将2杯油烧至8分热放下鸡花过油，至8分熟时捞出，沥干油。
4. 用2汤匙油小火炒香花椒粒，捞弃不要，放下干辣椒炸炒至辣椒色转红，放下姜屑爆香，再放下鸡花炒片刻，淋下综合调味料炒匀，便可撒下去皮之油炸花生米粒。

营养成分： 热量……1160卡 蛋白质…50.4公克 脂肪……42.6公克 醣类……62.8公克