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西炸明虾

食材种类	海鲜类-贝类(有壳类)
料理种类	中式料理
份量	3

“西炸明虾”的“西炸”两个字，就是西式的炸法，今天要介绍的“西炸”，外层用的是面粉、蛋和面包粉。炸的东西好不好吃和面包粉的好坏很有关系，最好是用粗粒的、松的面包粉，这种新鲜的面包粉，可以用土司面包在果汁机里干打出来，它松松的同时颗粒也大，看起来一丝一丝的。炸的时候要记得先沾一点干的面粉，然后再沾上蛋汁，最后才能沾住这些面包粉。

材料：
蛋…………1个
明虾………5只
面粉………1/2杯
面包粉……1杯
蕃茄酱……2汤匙
沙拉酱……2汤匙

腌料：
盐…………1/4茶匙
胡椒粉……少许

作法：

明虾去头，剥壳，仅留下尾壳，由背部剖开，除去肠泥并抽出腹部下面之白筋。排在盘中，撒下盐及少许的胡椒粉腌片刻。
蛋打散，明虾先沾上面粉，再在蛋汁中沾一下，最后沾满面包粉，5只明虾均做好。
5杯炸油至7分熟后，放入明虾，中火炸约1分钟至明虾已熟，便可捞出，沥干油后，排入盘中，附上沙拉酱及蕃茄酱上桌沾食。

营养成分： 热量………684卡蛋白质……10.3卡脂肪………61.3卡糖类………42.4卡