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新鲜鱿鱼有大的有小的，看你要做什么样的菜式，再来决定买多大的鲜鱿。鲜鱿体型成细长的圆筒，可以把它切成环状来炒或来炸，另外可以在它身体里塞酿馅料，是一个很容易变化的材料。
今天我们要做的是把咸蛋黄酿在鲜鱿鱼里面，咸蛋黄很香，很多人爱吃，但是也有的人怕胆固醇太高不敢吃，这个时候你可以酿别的材料，好比说酿蔬菜料，或者是酿虾泥或鱼浆，也可以酿油饭在里面，更可以把腌过的辣白菜酿在里头当做冷盘，也可以把黄瓜片做成糖醋口味的塞在里面，吃起来就很开胃了。
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材料：
新鲜鱿鱼…2条 咸蛋黄……8个 青豆………2汤匙 火腿条……4条 包心菜丝…1杯 色拉酱……2汤匙 腌料： 葱…………1支 姜…………2片 酒…………1茶匙 盐…………1/4茶匙 作法：
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