食材种类	淀粉类-面食
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
蛤蜊………………………………清洗吐沙
淡奶油……………………………2汤匙
红葱头（切小方块）……………1把
柠檬百里香（切细）……………1把
荷兰芹（切细）…………………1把
白酒………………………………1杯
蔬菜或鱼高汤……………………1杯
细扁长条的意大利面（新鲜）…300克
小菠菜叶（洗净）………………2把

作法：

1. 准备有深度及附盖的锅子。
2. 奶油入锅以中火融化，加入红葱头轻炒爆香味。
3. 加入白酒及高汤，让汤滚沸。
4. 加入蛤蜊及香草（留一些装饰用），盖上锅盖。
5. 当蒸气由锅中出现时，关小火。
6. 轻轻翻炒锅中的蛤蜊，再盖上盖子。
7. 几次翻炒后，蛤蜊打开表示已熟（不要吃没开的蛤蜊）。
8. 蛤蜊捞起，放在盘上。
9. 在另一锅滚水中先煮面（水中加些许盐）。
10. 以滤筛捞起面，甩掉多余水分，丢入蛤蜊汤中。
11. 加入小菠菜叶，快速翻炒。
12. 面起锅入盘，和蛤蜊放在一起。
13. 排盘，锅中的汤汁淋于面及蛤蜊上。
14. 洒些香草装饰即可上桌。