食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
法式烤鸡肉……………………4片
茴香（切厚片）………………4片
红甜椒、橘甜椒（切厚片）…各一颗
茄子（切圆片）………………1条
蒜头（去皮）…………………数颗
白酒……………………………2汤匙
橄榄油…………………………2汤匙

橄榄酱料材料：
黑橄榄（去核）………………1杯
黑色干胡椒碎（现磨）………1汤匙
橄榄油…………………………4汤匙
放入食物搅拌机打成颗粒稠状即可。

香草调味酱材料：
西洋芹…………………………2把
罗勒……………………………1把
薄荷草…………………………1把
芫荽（香草）…………………1把
大葱……………………………1把
Dijon茉酱………………………1汤匙
红酒醋…………………………2汤匙
橄榄油…………………………8汤匙

作法：

1. 大平底锅以中火加热。
2. 鸡胸上刷橄榄油在平底锅微煎上色，每面约煎1分钟，起锅。
3. 所有蔬菜（茴香、红椒/橘椒、茄子、蒜头）亦在锅上微煎。
4. 在一大张铝箔纸上（可2张重叠，以免破损），放一半的蔬菜铺底，鸡肉夹于中间，再放余留的蔬菜在上头。
5. 撒上白酒并紧紧包起来，在边缘处折起，以免汤汁流出来。
6. 将包裹放入烤箱中（先预热温度至150度）热20-30分钟，其间调整位置，使其均匀受热。
7. 将完成品排盘，上面放酱料。

香草调味酱作法：

1. 将所有新鲜香草及大葱切细放在碗里。
2. 加入Dijon 芥茉酱及橄榄油。
3. 均匀搅拌成稠状即可。
4. 依口味适当加入盐巴及胡椒碎。