食材种类	肉类-猪肉
料理种类	中式料理
份量	3

材料：

猪大排骨肉…300克

青椒…………1个

洋葱…………半个

酸果…………1杯

（白萝卜、胡萝卜、小黄瓜）



腌料：

蛋黄…………1个

酱油…………2汤匙

太白粉………1汤匙



综合调味料：

糖……………3汤匙

醋……………3汤匙

酒……………1/2汤匙

太白粉………1汤匙

盐……………1/4茶匙

蕃茄酱………3汤匙

水……………5汤匙

麻油…………1茶匙

鲜鸡精………少许

作法：

1. 猪大排骨肉横面片开，先用刀背拍松后，切成小块，用腌料拌腌半小时。
   
2. 青椒去籽切片，洋葱切片备用。
   
3. 猪肉沾裹干太白粉后，投入热油中用中火炸至金黄，捞出，待油再烧热一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，捞出。
   
4. 用2汤匙油爆香洋葱及酸果及青椒，放下综合调味料煮滚，关火后，放下排骨肉一拌合便可装盘。

酸果做法：
白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上。营养成分：
热量…………1317卡
蛋白质………42.8公克
脂肪…………85.2公克
醣类…………92公克