食材种类	蔬菜类-烹调蔬菜
料理种类	中式料理
份量	4

郭月英
知名养生料理专家：郭月英老师为民国43年次，台北人，为知名的养生专家。拥有相当渊博的中医食补常识与烹调的绝佳手艺，因此经常受邀于各大媒体间主讲示范。现任工研酢烹调指导顾问、华视早安新闻「养生料理」单元主讲，中国时报健康厨房版主厨，郭老师养生料理负责人，东森电视台「食全食美」节目『药膳食补』单元主讲。着有《健康优生怀孕食谱》、《健康优质坐月子食谱》、《活力健康优生儿食谱》，担任《健康优质美人儿炖补》、《健康养生中式下午茶》、《健康优质呷酢味》等书的烹饪示范。
大厨食谱
　

材料：
白虾…………10尾
牛蒡…………1段
面粉…………3大匙
盐……………1小匙
胡椒粉………1/2小匙

作法：

1. 白虾剥除外壳，用牙签挑除泥肠后洗净，切丁。
2. 牛蒡削去外皮，切细丝后，放入清水中浸泡，再沥干水分。
3. 面粉加入1大匙水及盐、胡椒粉拌匀，再加入虾丁、牛蒡丝搅拌均匀。
4. 烧热3大碗油，用汤匙将虾丁、牛蒡丝挖成球状，放入热油内，用中火炸至金黄色即可捞出，沥干油食用。

营养成分： 热量…………66千卡 蛋白质………13.9公克 脂肪…………0.8公克 水分…………83.5公克 维生素C……2毫克 钠……………270毫克 钾……………240毫克 钙……………120毫克 镁……………30毫克 磷……………150毫克 铁……………2毫克 锌……………1000微克