食材种类	甜点-其它
料理种类	其它西式料理
份量	4

Danièle Raulet-Reynaud
法国食品协会邀访讲师：丹尼耶勒-雷诺女士(Danièle Raulet-Reynaud)是欧洲奶酪和法国葡萄酒的专家。在餐旅业有30多年的经验，并且曾经在法国隆河谷的阿尔戴许(Ardèche)经营自己的城堡餐厅，广泛地被同业公认为法国美食的权威人士。
大厨食谱
　

材料：
西洋梨/水梨………1 千克 （不要太熟）
侯克霍蓝霉奶酪…300克
面粉………………50克
新鲜乳酪…………50克
奶油………………50克
蛋…………………1个
胡椒粉……………少许

作法：

1. 西洋梨削皮，切成一公分见方的丁。
2. 在平底锅内以大火融化奶油。
3. 当奶油融化时放入西洋梨块。
4. 先煎3-4分钟至转色后再搅拌一下。
5. 将新鲜乳酪及变软的侯克霍蓝霉奶酪加入面粉和蛋搅拌成糊状。
6. 将面皮（如比萨饼般的面皮）放在烤盘或派盘上，然后将做法（5） 的混合奶酪放入，不要放满，留一公分的空间（面皮可以先预烤5到10分钟）。
7. 在上面排上西洋梨块，洒一点现磨的胡椒粉。
8. 放入预热的烤箱以230℃烤20到25分钟。