作法：

1. 鸡腿斩剁成一寸宽之长方块，鱼干亦切成块。
2. 锅中水煮滚后，放下鸡块和鱼块，川烫约1分钟捞出，洗净，重新放回汤锅中，加8杯滚水和葱、姜、酒，煮开后改小火熬煮半小时以上，放入蛤蜊煮至蛤蜊开口即可关火，可酌加鲜鸡精少许调味。

1. 鱼鲞是大头鱼“小型鳕鱼”晒干制成的，有咸味，亦可用黄鱼鲞代替
2. 因为鱼鲞和蛤蜊均有咸味，因此要先尝过味道后再看是否要加盐调味。