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扣三丝的三种材料有火腿丝，鸡丝和蛋皮丝，而中间常要塞一些笋丝，碗面才能平，所以虽然说是扣三丝，通常这道菜是有四种材料在里面，重要的一点丝要切的很细，而且排的时候不管是小碗或是深盘，必须顺丝直排，排的很整齐。
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材料：
葱………2支 姜………3片 盐………2汤匙 鸡胸……1个 鸡蛋……2个 香菇……1个 熟笋……1个 熟火腿…3两 鸡汤块…2块 作法：
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扣三丝的三种材料有火腿丝，鸡丝和蛋皮丝，而中间常要塞一些笋丝，碗面才能平，所以虽然说是扣三丝，通常这道菜是有四种材料在里面，重要的一点丝要切的很细，而且排的时候不管是小碗或是深盘，必须顺丝直排，排的很整齐。
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材料：
葱………2支 姜………3片 盐………2汤匙 鸡胸……1个 鸡蛋……2个 香菇……1个 熟笋……1个 熟火腿…3两 鸡汤块…2块 作法：
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