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首页 » 找食谱 » 其它分类-羹/汤

扣三丝

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食材种类 其它分类-羹/汤
料理种类 中式料理
份量4
扣三丝的三种材料有火腿丝,鸡丝和蛋皮丝,而中间常要塞一些笋丝,碗面才能平,所以虽然说是扣三丝,通常这道菜是有四种材料在里面,重要的一点丝要切的很细,而且排的时候不管是小碗或是深盘,必须顺丝直排,排的很整齐。
材料:
葱………2支
姜………3片
盐………2汤匙
鸡胸……1个
鸡蛋……2个
香菇……1个
熟笋……1个
熟火腿…3两
鸡汤块…2块

作法:

  1. 鸡胸煮熟待凉后切成细丝备用。熟火腿切细丝。蛋打散,淋成一张蛋皮,再切成细丝,笋亦切成丝,香菇泡软备用。
  2. 取扣碗1个,冬菇正面朝下放,再将鸡胸、火腿及蛋皮三种丝料分别排入碗中,再将笋丝填入中间,淋下半杯高汤,上锅蒸20分钟后取出。
  3. 将碗中汤汁泌出,材料扣在大汤碗内,淋下调好味之高汤即可上桌。
营养成分: 热量……685卡 蛋白质…76克 脂肪……33.5克 醣类……17克
烩花枝羹
萝卜丝鲜鱼汤
醋椒海鲜羹
酸辣汤
柴把鸭汤

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