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这是一道非常普遍，非常大众化的汤，也是最有名的北方汤菜。
“酸”当然是指醋，用的白醋或者是镇江醋，而“辣”有的人用的是胡椒粉，有人喜欢放一点辣油，事实上北方的酸辣汤是醋和胡椒粉，一个酸一个辣。至于说它的材料，我们用的是黑白豆腐，豆腐本来就是白的，而黑豆腐指的是鸭血，现在许多人不太敢吃也不愿意吃，所以市场上有时不容易买到，而黑豆腐就用木耳来代替。至于说肉丝，是用煮熟的肉丝才够香，才是正宗的。
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材料：
猪肉………3两 豆腐………1块 蛋…………2个 笋…………1支 鸡血………1块 清汤………6杯 调味料： 酱油………2汤匙 鲜鸡精……1/2茶匙 醋…………2汤匙 麻油………半汤匙 盐…………1/2茶匙 太白粉……3汤匙 黑胡椒粉…1茶匙 葱花………1汤匙 作法：
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