食材种类	其它分类-羹/汤
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
鸭…………1/2只
火腿………2两
扁尖笋……4个
大香菇……2个
鸭肫………3个
鸭肠………1付（或干瓢1把）
青菜………少许
盐…………少许

作法：

1. 鸭子煮或蒸熟后，将鸭肉取下，切成5公分长的粗细，共12条。
2. 扁鸭笋泡软，取中间嫩的部分，分成5公分长段，干瓢泡软后，分成7至10公分长。
3. 香菇泡软后切成粗条，火腿蒸熟后切成12条，鸭肫也切成粗条备用。
4. 将鸭肉、火腿、香菇、鸭豚和扁尖笋各取1条，用1条干瓢绑好，扎住。
5. 将绑好的柴把放入汤锅中，加入清汤或水（约6杯），再将剩余的鸭骨、鸭肉、扁尖笋、火腿皮等全部都放入汤锅中，小火炖煮30分钟。
6. 关火前先尝味道，酌量加盐调味并加入清菜烫熟，即可盛装入大汤碗中上桌。

营养成分： 热量………726卡 蛋白质……58.5公克 脂肪………51.3公克 醣类………11.1公克