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做肉羹时，最重要的就是汤头，以前都是用猪骨头自己来熬汤，可是目前很多店都是改用柴鱼片来做汤，比较清爽且有鱼的鲜味。而裹肉条的鱼浆不能太厚，吃起来才会感觉到肉的香嫩，才好吃。
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材料：
水………………6杯 香菜屑…………少许 白菜丝…………1杯 笋丝……………半杯 香菇丝…………半杯 胡萝卜丝………半杯 鱼浆、猪瘦肉…各6两 腌肉料： 盐………………少许 酱油……………1汤匙 糖、五香粉……各1/4茶匙 调味料： 酱油……………1汤匙 风味调味料……酌量 盐、蒜泥、乌醋、胡椒粉、湿太白粉…各适量 作法：
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