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这道“油条蛎黄羹”是属于福建菜。蛎黄的学名为“牡蛎”，也就是广东人所谓的蚝。是非常普遍的一种海鲜。
除了蛎黄之外，你也可以用蟹肉，或者用蛤蜊、鲜贝、虾仁、鱼肉等其它海鲜类来做这道菜，最重要的一点是主料的这些海鲜，要让它保持滑嫩，所以必需在所有的调味料加好了，芡也勾好了再放下去的。
除了油条之外，把春卷皮，饺子皮、馄饨皮切片后炸过，甚至新式一点把不带甜味的玉米片拿来配在羹中都是可以的。
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材料：
蛎黄……………半斤 葱………………2支 姜………………2片 油条……………2支 酒………………2汤匙 盐………………1茶匙半 烹大师…………1茶匙 清汤或水………5杯 湿太白粉………2汤匙 葱屑……………1汤匙 香菜屑…………2汤匙 麻油、胡椒粉…各少许 作法：
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