通常做羹类,用的配料是依季节性,冬天用白菜,夏天用笋丝,为了有香气,加一点香菇丝等。做花枝羹的时候,高汤最好用海鲜味的,现在有现成的海鲜高汤粉,或是柴鱼片都可以拿来使用,至于喝羹时,可加黑醋、胡椒粉或是蒜泥,口味都不错。
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材料:
笋……………半支 盐……………1/2茶匙 酱油…………1汤匙 清汤…………4杯 花枝…………1斤 香菇…………3朵 豌豆片………15片 湿太白粉……1又1/2汤匙 熟胡萝卜片…15片 麻油、香菜…各少许 作法:
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通常做羹类,用的配料是依季节性,冬天用白菜,夏天用笋丝,为了有香气,加一点香菇丝等。做花枝羹的时候,高汤最好用海鲜味的,现在有现成的海鲜高汤粉,或是柴鱼片都可以拿来使用,至于喝羹时,可加黑醋、胡椒粉或是蒜泥,口味都不错。
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材料:
笋……………半支 盐……………1/2茶匙 酱油…………1汤匙 清汤…………4杯 花枝…………1斤 香菇…………3朵 豌豆片………15片 湿太白粉……1又1/2汤匙 熟胡萝卜片…15片 麻油、香菜…各少许 作法:
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