食材种类	其它分类-羹/汤
料理种类	中式料理
份量	3

材料：
小排骨……1/2斤
胡萝卜……1小支
红葱头……5粒
酱油………2汤匙
鸡汤块……2块
白萝卜……1个
蕃薯粉……1/2杯
酒…………1/2汤匙
水…………5杯
盐…………酌量

腌料：
酱油………1汤匙
糖…………1/2茶匙
五香粉……1/8茶匙
水…………2汤匙
酒…………1/2汤匙
胡椒粉……1/8茶匙
太白粉……1汤匙

作法：

1. 小排骨用腌料拌匀，腌20分钟，沾上蕃薯粉，投入热油中炸黄，捞出，沥净油。
2. 白萝卜切块，胡萝卜亦切小块，用水烫煮5分钟。
3. 用1汤匙油炒香红葱头片，淋下酱油和酒，再加入水及鸡汤块煮滚，放下排骨酥，小火煮20分钟。
4. 汤中加入胡萝卜及白萝卜，再煮至萝卜够烂为止，加少许盐调味即可。

备注：

1. 为了省时且方便起见，可将排骨酥放在一蒸碗内，再塞满萝卜块，注入清汤1杯，放入电饭锅中蒸1小时以上至排骨够烂，再扣到大碗中，加清汤上桌。
2. 红葱酥亦可拌入排骨中一起炸，或者最后撒在汤上，以增香气。

营养成分： 热量………1092卡 蛋白质……21.4公克 脂肪………78.5公克 醣类………65.3公克