作法：

1. 鸡先用酱油和酒拌腌片刻后，用热油大火炸黄表皮，沥出。
2. 木耳和金针分别用水泡软，摘好备用。
3. 起油锅用2汤匙油煎香葱段和姜片，再放下金针及木耳炒香，再放入各种调味料（包括泡鸡之酱油及酒）及水2杯，大火煮滚后放下鸡，以小火烧至鸡够烂（约50分钟）。
4. 取出鸡，拆除大骨再切成块，将金针及木耳捞出，垫在盘中，上面排放切好的鸡块，汤汁勾芡淋在鸡身上即可。