食材种类	蔬菜类-色拉
料理种类	中式料理
份量	4

郭月英
知名养生料理专家：郭月英老师为民国43年次，台北人，为知名的养生专家。拥有相当渊博的中医食补常识与烹调的绝佳手艺，因此经常受邀于各大媒体间主讲示范。现任工研酢烹调指导顾问、华视早安新闻「养生料理」单元主讲，中国时报健康厨房版主厨，郭老师养生料理负责人，东森电视台「食全食美」节目『药膳食补』单元主讲。着有《健康优生怀孕食谱》、《健康优质坐月子食谱》、《活力健康优生儿食谱》，担任《健康优质美人儿炖补》、《健康养生中式下午茶》、《健康优质呷酢味》等书的烹饪示范。
大厨食谱
　

材料：
茄子………1个
干贝………4粒
甜豆………5支
小蕃茄……1个

调味料：
盐…………少许
黑胡椒粒…少许

速配酱汁：姜汁酱材料
嫩姜……1小段

调味料：
酱油……1大匙
果糖……1/4茶匙
冷开水…2大匙

作法：

1. 茄子洗净，去蒂头、切薄片；干贝切薄片。
2. 油锅烧热，入茄片及干贝以小火煎，待双面呈金黄色，撒黑胡椒粒。
3. 小蕃茄洗净去蒂，切小丁；甜豆去粗丝洗净，入盐水中汆烫，捞起沥干。
4. 将茄片及干贝片依序迭盘，撒蕃茄丁，甜豆置旁边，淋上酱汁即可。

速配酱汁作法：

1. 嫩姜洗净、磨成泥。
2. 姜泥、调味料拌匀即可。