作法：

1. 龙虾由尾部插入1支竹筷子，再放入蒸笼中蒸约20分钟至熟，取出待凉后，先摘下龙虾头，再由腹部用剪刀剪2个刀口，完整剥出龙虾肉，龙虾肉切块或切大斜片备用。
2. 哈蜜瓜对切后，一半挖空内部，并将瓜肉挖成圆球形，苹果、奇异果切丁，凤梨切小片。
3. 包心菜丝拌上沙拉酱，装入哈蜜瓜盅底部，上面再排上各种水果和龙虾肉，挤上沙拉酱，放入大盘中，盘之两端摆上刷了油的龙虾头、尾壳做为装饰用。