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葱姜焗牛肉

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食材种类	肉类-牛肉
料理种类	中式料理
份量	6

这种焗的菜式近几年在广东餐厅非常流行，是用一个小砂锅端上来的，它最大的特色就是味道非常浓，没有什么汤汁。做这道菜除了葱姜可以多放，调味方面也可放些许蚝油或是多一点胡椒粉，可使焗出来的菜味道非常的好。

材料：
葱……………………15支
姜片…………………20片
嫩牛肉………………半斤
大蒜片………………10片

腌肉料：
水、太白粉…………各1汤匙
糖、酒、酱油………各1/2汤匙

调味料：
酒……………………1汤匙
糖……………………1茶匙
水……………………2/3杯
酱油…………………2汤匙
胡椒粉、湿太白粉…各少许

作法：

牛肉逆纹切大薄片，用腌肉料拌匀腌半小时；葱切成约5公分长段。
烧热3汤匙油煎香大蒜片、葱段及姜片，淋下调味料大火煮滚，即全部倒入砂锅中。
牛肉用1杯热油泡炸至8分熟后捞出。盛放入砂锅中盖上锅盖，大火再煮滚即可。如有太多的汤匙，可淋少许湿太白粉勾薄芡。