食材种类	肉类-牛肉
料理种类	中式料理
份量	4

图文由加拿大牛肉出口协会中国台湾办事处提供

材料：

加拿大牛肉肋眼牛肉…约225克

蒜头（切片）…………8粒

蒜头（切碎）…………4粒

葱白（切碎）…………1汤匙

红椒（切丁）…………1个

芥兰菜茎（切丁）……150克



调味料：

盐………………………1/3茶匙

太白粉…………………1茶匙

油………………………1汤匙

水………………………1汤匙

麻油……………………少许

胡椒粉…………………少许



芡汁：

水………………………4汤匙

糖………………………1/2茶匙

太白粉…………………1/2茶匙

酱油……………………1茶匙

蚝油……………………1汤匙

麻油……………………少许

胡椒粉…………………少许

作法：

1. 牛肋眼肉切1公分方丁，拌入调味料腌5分钟。
   
2. 芥兰菜茎切丁放入滚水中加盐、糖各1茶匙，油1茶匙，烫青菜取出。
   
3. 蒜头切薄片，放入滚油中（1杯）炸香至金黄色。
   
4. 烧3汤匙油，爆香蒜蓉及葱，放入牛肉粒炒至8分熟。
   
5. 加芥兰粒及红椒同炒，加入芡汁拌匀，撒上蒜片即成。