食材种类	肉类-牛肉
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
盐……………1/4茶匙
葱段…………20小段
嫩牛肉………12两
嫩姜片………15小片
芥兰菜………半斤
鲜鸡精………1/2茶匙

腌肉料：
水……………2汤匙
酱油…………1汤匙
嫩精…………1/6茶匙
太白粉………1汤匙

综合调味料：
水……………3汤匙
糖……………1茶匙
蚝油…………1汤匙
麻油…………1茶匙
太白粉………1/2茶匙

作法：

1. 牛肉切薄片后用已调匀腌肉料拌匀，腌30分钟以上。
2. 芥兰菜摘好洗净，在滚水中川烫1分钟，捞出后用2汤匙油炒过，加盐及鲜鸡精调味，沥干汤汁后盛在盘中。
3. 锅中烧热2杯油，放下牛肉过油至8分熟捞出，另用2汤匙油爆香葱和姜，放牛肉回锅中，再加入综合调味料拌炒均匀，便可盛放到芥兰菜上。