食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	6

材料：
姜………………………8小片
葱………………………2支
鸡腿……………………2支
青椒……………………半个
荸荠……………………6个
草菇……………………10个
甜红椒…………………1/4个
马铃薯…………………12两

腌鸡料：
太白粉…………………半汤匙
蛋白、酱油……………各1汤匙

综合调味料：
酱油……………………半汤匙
糖、麻油………………各1/2茶匙
水、酒、蚝油…………各1汤匙
盐、胡椒粉、鲜鸡精…各1/4茶匙

作法：

1. 鸡去骨，切成半寸四方大小的鸡丁。腌鸡料调匀后，放下鸡丁仔细拌匀，腌半小时。
2. 青椒、红椒及荸荠都切成四方丁（约半寸大小）。
3. 2杯油烧至8分热，放下鸡丁过油至熟，捞出鸡肉，倒出油，仅留3汤匙左右。
4. 油中先爆香葱段和姜片，再放入草菇等配料同炒，倒入鸡丁及先调好的综合调味料，大火拌炒均匀，装入雀巢中。

雀巢之作法： 将马铃薯切细丝，泡入加盐的水中浸泡片刻，沥干后太白粉半杯拌匀，排放在一个漏勺中，再将另一个漏勺压在上面，放入热油中炸酥黄后，捞出，轻轻取下（2个漏勺均要在油中沾润一下，以免黏住马铃薯）。营养成分： 热量……1931卡 蛋白质…81.5公克 脂肪……123.5公克 醣类……110.6公克