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在很多的中国菜里都是用“翡翠”来形容它很美、很绿。此次使用的是苋菜，苋菜是铁份很多，很有营养的青菜，它的颜色，是淡淡的翠绿，非常透明好看。而“虾茸”只是将虾轻轻拍而非打成泥，使虾的肉质变松，有滑嫩又脆的口感。
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材料：
盐……………1/2茶匙 虾仁…………3两 清汤…………5杯（或水） 麻油…………1/4茶匙 苋菜…………半斤 嫩豆腐………半盒 火腿屑………1汤匙 胡椒粉………少许 湿太白粉……1汤匙 风味调味料…适量 作法：
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在很多的中国菜里都是用“翡翠”来形容它很美、很绿。此次使用的是苋菜，苋菜是铁份很多，很有营养的青菜，它的颜色，是淡淡的翠绿，非常透明好看。而“虾茸”只是将虾轻轻拍而非打成泥，使虾的肉质变松，有滑嫩又脆的口感。
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材料：
盐……………1/2茶匙 虾仁…………3两 清汤…………5杯（或水） 麻油…………1/4茶匙 苋菜…………半斤 嫩豆腐………半盒 火腿屑………1汤匙 胡椒粉………少许 湿太白粉……1汤匙 风味调味料…适量 作法：
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