食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
鲈鱼或其它长鱼…1条
姜丝………………2汤匙
红椒丝……………1汤匙
葱丝………………3汤匙
香菇丝……………2汤匙
太白粉……………半杯

腌鱼料：
葱…………………1支
盐…………………1/2茶匙
姜…………………3片
酒…………………1汤匙

综合调味料：
糖…………………4汤匙
水…………………3/4杯
盐…………………1/4茶匙
镇江醋……………4汤匙
蕃茄酱……………3汤匙
麻油………………1茶匙

作法：

1. 鱼打理干净，冲洗后擦干水分，在鱼身两面切上均匀且深的刀口，用腌鱼料腌10分钟。
2. 用干太白粉沾裹鱼肉，投入热油中炸透，需炸两次，先用热油小火炸熟，捞出鱼，烧热油，再大火炸半分钟至外表酥脆。将鱼站立放在盘中（稍微压一下，使鱼站稳）。
3. 用2汤匙油炒香菇丝及姜丝，放下综合调味料煮滚，再放下葱丝及红椒丝，便可全部淋在鱼身上。

营养成分： 热量……1289卡 蛋白质…96.5公克 脂肪……57.6公克　 醣类……92.1公克