食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	中式料理
份量	6

材料：
鲳鱼………1条（约1斤重）
色拉酱……2汤匙
生菜叶……2片

腌鱼料：
酒…………1汤匙
葱…………2支
盐…………1茶匙
姜…………2片

烟熏料：
黄糖………3汤匙
面粉………3汤匙
红茶茶叶…3汤

作法：

1. 鲳鱼洗净擦干水份后，斜切成4大片，用腌鱼料腌20分钟以上。
2. 将腌过的鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，取出放凉。
3. 炒菜锅中放张铝箔纸，再将熏料放在纸上混合好，上面架一个刷了油的铁架，将鲳鱼片放在架上，盖上锅盖，开大火燃烧熏料，见已冒烟即改小火慢熏，熏10分钟后，打开锅盖，翻转一面，再熏8分钟便可将鱼挟出，排在盘中，刷少许油以增光亮，附色拉酱上桌沾食。

营养成分： 热量……757卡 蛋白质…61.7公克 脂肪……16.5公克 醣类……81.2公克