食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	4

材料：
鸡胸……半个
粉皮……2张
小黄瓜…2条
葱丝……2汤匙

腌鸡料：
蛋白……半个
太白粉…1汤匙
水………1汤匙
盐………1/4匙

综合调味料：
芝麻酱…2汤匙
酱油……2汤匙
芥末粉…1汤匙
冷开水…2汤匙
醋………半汤匙
麻油……1汤匙

作法：

1. 鸡胸肉切成丝后，用调匀的腌鸡料拌腌30分钟。
2. 黄瓜洗净切丝，放在盘中，上面再铺放切成条的粉皮。
3. 芝麻酱先用冷开水调稀。芥末粉加少许水调成糊，放在温热的地方捂出辣味。两者混合后再加放其它的调味料调匀。
4. 锅热放下油1杯，待油至八分热时，放入鸡丝过油，炒热后漏勺捞出，将葱丝放在鸡丝中略拌，再全部盛放到粉皮上，和碗中的综合调味料一起上桌，淋下调味料拌匀食用。

备注： 粉皮新鲜时，可切宽条后用冷开水冲洗一下，沥干来用，若已变白，变硬时，就要在开水中烫一下至透明再用。 营养成分： 热量……1103卡 蛋白质…53.9公克 脂肪……59.9公克 醣类……63.1公克