食材种类	海鲜类-其它
料理种类	其它西式料理
份量	6

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
鲈虾……………………………2公斤
海盐……………………………1汤匙
柠檬草（香茅）………………4根

莳萝辣根蕃茄酱材料：
新鲜莳萝（切细）……………1把
辣根（磨碎，可预先做）……3汤匙
新鲜蕃茄（和籽一起切碎）…2颗
柠檬汁（现挤）………………1颗
蕃茄酱…………………………2-3汤匙

用具需求：
不锈钢泸锅
大的不锈锅碗（装满冰块加水）

作法：

1. 在锅中将水煮开，放入海盐及香茅。
2. 再放入虾。
3. 继续煮滚，直到虾变红（约3分钟）。
4. 捞起虾，在泸锅中沥干水分。
5. 沥干水的虾放入冰水中1分钟（这会使虾的肉质更鲜嫩）。
6. 将冷却的虾放摆在盘上和酱料一起上桌。

莳萝辣根蕃茄酱作法：

1. 将以上所有调味酱放在碗中充分混合，蕃茄酱可依浓稠度调整量。
2. 装入小碟上桌。