食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
干香菇……………………………………30克
火鸡胸肉（4片）………………………600克
肥鹅肝（切成1分条状）………………100克
韭葱………………………………………1把
新鲜香草（鼠尾草和百里香，切细）…1/4 杯
雪利酒……………………………………2汤匙
火鸡卤汁…………………………………12盎司

蔓越苺 + 红洋葱调味汁材料：
淡奶油……………………………………2汤匙
红洋葱（切碎）…………………………适量
黑色干胡椒（磨碎）……………………1茶匙
雪利酒……………………………………2汤匙
枫糖浆……………………………………2汤匙
柠檬皮（刨丝）…………………………1颗
蔓越苺汁（品牌：Ocean Spray）…1杯

作法：

1. 烤炉预热至180度/350华氏。
2. 用一杯热开水浸泡干香菇。
3. 将每片火鸡胸肉放在砧板上轻轻敲打，使其变薄。
4. 肥鹅肝顺着火鸡胸肉边，由左至右1条接1条放。
5. 香菇一朵朵放于鹅肝酱上。
6. 将火鸡胸肉卷起来，让鹅肝酱及香菇紧紧卷在里面。
7. 香草均匀撒在每一肉卷上。
8. 韭葱的头切除，维持一片片的纵长状以便包裹。
9. 用2片韭葱包裹每一火鸡肉卷。
10. 将肉卷1个紧贴1个放于烤盘上，撒上雪利酒。
11. 用锡箔纸包住烤盘，放于烤炉烤30分钟。
12. 脱去锡箔纸，再放回烤箱再烤15分钟，检查其热度（熟火鸡肉不会是粉红色）。
13. 取出肉卷放于盘上。
14. 烤盘放在火炉以中火加热，加入卤汁以小火煮10分钟。
15. 肉卷斜切放于椭圆盘上。
16. 淋上卤汁或蔓越莓调味汁即可上桌。

蔓越苺 + 红洋葱调味汁作：

1. 以中火热锅，加入奶油。
2. 加入红洋葱、黑胡椒、雪利酒及枫糖浆，轻轻翻炒约10分钟。
3. 为保持红洋葱的颜色，维持中火即可。
4. 当红洋葱微熟变软时，加入柠檬皮及蔓越苺汁。
5. 转小火加热。
6. 轻轻搅拌5分钟。
7. 盛入碗中待凉。