食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	2

图文由中国台湾区电动屠宰工业同业公会提供

材料：
黄金鸡鸡腿（去骨）……2只
四川泡菜（切碎挤干水分）…1碗
辣椒末…………………………2支
青椒……………………………2个
姜蒜末…………………………1大匙
葱段……………………………2支
花生粒（压碎）………………少许

熏料╱香料：
辣椒酱…………………………1大匙

调味料：
盐………………………………少许
蛋白……………………………1个
太白粉…………………………少许
朱酒……………………………1匙
糖………………………………2大匙
白醋……………………………2大匙
高汤……………………………1/3碗
芡粉……………………………少许
香油……………………………1匙
红酒……………………………1大匙

作法：

1. 去骨黄金鸡鸡腿去皮。
2. 把黄金鸡鸡腿切碎至如青豆般大小。
3. 辣椒末切碎。
4. 青椒切碎。
5. 把做法2-5 处理完后倒进碗器中。
6. 辣椒、辣椒酱、朱酒、蛋白搅拌均匀。
7. 2大匙糖及白醋装入碗器内拌黄金鸡鸡腿。
8. 辣椒先爆香，加入盐及黄金鸡鸡腿放入锅中炒香并快炒一分钟后，加入高汤，将做法6-7倒进锅中一起快炒，约1分钟。
9. 撒上葱花及红酒。
10. 起锅。
11. 滴香油。
12. 装盘。
13. 撒上花生碎。