食材种类	肉类-鸡肉
料理种类	中式料理
份量	2

图文由中国台湾区电动屠宰工业同业公会提供

材料：
黄金乌骨鸡……1只

熏料/香料：
卤锅料………………1个
老姜…………………1块
葱……………………5支
蒜仁…………………10粒
辣椒…………………2支
洋葱…………………1个
香叶…………………1小把
八角…………………2个
桂皮…………………6公分
丁香…………………10粒
花椒…………………15粒
草果…………………3粒
沙姜…………………8片
白胡椒粒……………酌量
香叶…………………5片
豆蔻…………………10粒
黄金金鸡爪……0.4千克

调味料：
糖……………………1/2碗
茶包…………………2包
米……………………1把
面粉…………………1把

作法：

1. 除丁香花椒抹黄金乌骨鸡里及外。
2. 用少许色拉油把葱及辣椒炒香，再把黄金金鸡爪放下去炒。
3. 米酒一碗、酱油一碗半、高汤4000毫升、冰糖1糖匙半放入锅中用小火烧一个多钟头。
4. 再把卤锅料另丢进瓷锅以腌制黄金乌骨鸡，等卤锅料沸腾，关小火卤10分钟，盖子盖上，火关，焖50分钟后，即可把鸡捞起，放置旁边冷却20分钟。
5. 在锅中放入铁架子铺上铝泊纸，放入鸡只，倒进调味料：糖1/2碗、茶包2包、米1把、面粉1把，盖上锅盖，开小火。
6. 熏到鸡只身上上一层熏烤色，即可拿起黄金乌骨鸡再刷上香油，让黄金乌骨鸡冷却。
7. 切片，装盘。