食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	其它西式料理
份量	4

图文由中国台湾Jasons提供

材料：
淡奶油…………………………………2汤匙
红葱头（切细）………………………适中
茴香（切细）…………………………2球
白酒……………………………………1/2杯
红鲷鱼片………………………………800克
海盐、现磨粉红及白干胡椒粒………适量
现榨柠檬汁……………………………1颗
小红马铃薯……………………………400克
香草（莳萝、茴芹、芫荽、罗勒）…2把抓的量

作法：

1. 预热烤炉至180度。
2. 以中火热锅，先放奶油，再放红葱头及茴香轻轻搅拌。
3. 加入白酒，酱料的液体蒸发一半时，关掉火。
4. 在烤盘上铺上烘培纸，将边缘折起。
5. 鱼放在纸上，涂抹盐及胡椒，滴上柠檬汁。
6. 将之前的酱料淋在鱼上。
7. 纸两边向上折，小心包起来，以免酱汁流出来。
8. 放入烤炉烤15分钟。
9. 鱼在烤时，煮马铃薯，切片，铺于盘上。
10. 新鲜香草放于马铃薯上。
11. 打开烤好的鱼，移到马铃薯及香草上面，多余的酱汁顺淋而下。
12. 立即上桌，要趁热食用。