食材种类	海鲜类-鱼
料理种类	意式料理
份量	4~6

 
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大厨食谱
　

材料:
黄金鱼.........................................800公克
鲑鱼卵.........................................80公克
混合莴癞......................................300公克

调味料:
混合香料（俄力冈、牛膝草、九层塔、百里香、荷兰芹）.......................................... 50公克
柠檬汁........................................30公克
特级纯橄榄油................................50公克
葡萄...........................................150公克
盐、胡椒......................................适量

作法：

1. 黄金鱼洗净去骨，将鱼肉切成小块，放入沸水中烫约4分钟备用。
2. 莴苣洗净铩干，用手撕成小块。
3. 香料洗净剁碎。
4. 葡萄剥去外皮，对切，去籽。
5. 用一小碗，放入橄榄油讋柠檬汁讋混合香料讋盐和胡椒，用叉子搅拌均匀成乳状。
6. 将鱼肉摆入酖内，撒上鲑鱼卵阭在每酖鱼肉旁放入1/4的混合莴苣和葡萄，淋入酱汁即可。

※ 本食谱摘自《意大利总汇即兴演出(畅销纪念版)》/ 积木文化出版