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属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道“豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。
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腌料：
盐………1/2茶匙 酒………1汤匙 葱………1支 姜………2片 综合调味料： 酒………1汤匙 酱油……2汤匙 豆豉……2汤匙 姜屑……1汤匙 蒜屑……1汤匙半 红椒屑…1汤匙 作法：
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属于湖南口味。湖南地方使用淡水鱼较多，而这道“豉椒蒸鱼”用的也是草鱼，当然也可使用鲳鱼。通常用于清蒸的鱼要选择白颜色且非常新鲜的鱼，并可视人数决定是否使用整条。蒸鱼时，若希望更加鲜美，可放些中国火腿；希望增加香气者，可以在蒸熟后撒点葱花，并烧一汤匙多的热油淋下。
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腌料：
盐………1/2茶匙 酒………1汤匙 葱………1支 姜………2片 综合调味料： 酒………1汤匙 酱油……2汤匙 豆豉……2汤匙 姜屑……1汤匙 蒜屑……1汤匙半 红椒屑…1汤匙 作法：
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